挥发性盐基氮 蚝油/SB/T 10005-2007

本标准规定了蚝油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输、贮存。本标准适用于3.1所定义的产品的生产、销售和检验。
英文名称：Oyster sauce
替代情况：替代SB/T 10005-1992
中标分类：食品>>食品发酵、酿造>>X66调味品
ICS分类：食品技术>>香料和调料、食品添加剂>>67.220.10香料和调料
发布部门：商务部
发布日期：2007-07-24
实施日期：2007-12-01
提出单位：中国商业联合会
归口单位：中华人民共和国商务部
起草单位：中华人民共和国商务部
起草人：黄文彪、潘来灿、邓嫣容、钟佛生、陈晓静
页数：平装16开 页数：12, 字数：12
出版社：Oyster sauce
出版日期：2007-12-01

前言

本标准代替SB/T10005-1992《蚝油》。
本标准与SB/T10005-1992相比主要变化如下:---按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行了修改;---增加了蚝油的定义;---增加了对蚝油原辅料的要求;---增加了对挥发性盐基氮含量的指标要求;---对菌落总数指标要求进行了修改;---卫生指标增加GB10133规定的相关要求;---增加了挥发性盐基氮含量测定的试验方法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、佛山市海天调味食品有限公司。
本标准主要起草人:黄文彪、潘来灿、邓嫣容、钟佛生、陈晓静。