干燥失重 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

本标准规定了食品中水分的测定方法。 本标准第一法(直接干燥法)适用于在101℃~105
℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。第二法(减压干燥法)适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外)。第三法(蒸馏法)适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。第四法(卡尔·费休法)适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。
替代情况：替代GB 5009.3-2010;GB/T 12087-2008;GB/T 18798.3-2008;GB/T21305-2007;GB/T 5497-1985;GB/T 8304-2013;GB/T 12729.6-2008;GB/T 9695.15-2008;GB/T 8858-1988;SN/T 0919-2000
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2016-08-31
实施日期：2017-03-01
页数：12页
出版社：null
出版日期：2017-03-01

前言

本标准代替GB
5009.3-2010《食品安全国家标准
食品中水分的测定》、GB/T
12087-2008《淀粉水分测定
烘箱法》、GB/T
18798.3-2008《固态速溶茶
第3部分:水分测定》、GB/T
21305-2007《谷物及谷物制品水分的测定
常规法》、GB/T
5497-1985
《粮食、油料检验
水分测定法》、GB/T
8304-2013《茶
水分测定》、GB/T
12729.6-2008《香辛料和调味品
水分含量的测定(蒸馏法)》、GB/T
9695.15-2008《肉与肉制品
水分含量测定》、GB/T
8858-1988《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》、SN/T
0919-2000《进出口茶叶水分测定方法》。本标准与GB
5009.3-2010相比,主要修改如下:---修改了第一法
直接干燥法、第二法
减压干燥法、第三法
蒸馏法和第四法卡尔·费休容量法的适用范围;---修改了第一法
直接干燥法中的试剂、精密度、注释和分析步骤;---修改了第三法
蒸馏法的分析步骤;---删除了第四法
卡尔·费休法有关卡尔·费休库仑法的文字描述。