知名酸奶品牌抽检不合格！详戳...

4月6日晚，上海市市场监督管理局发布2022年第7期省级的食品安全抽检信息。

在本次抽检信息里，涉及5大类食品，包括肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽检样品共计508批次，其中合格507批次、不合格1批次。

抽检信息显示，1批次卡士酸奶(苏州)有限公司生产、统一超商(上海)便利有限公司永新坊店销售的双歧杆菌C-I风味发酵乳抽检样品不合格，不合格项目为酵母。

具体说是该批次样品酵母项检验结果为6000CFU/g，标准值为≤100CFU/g，直接超了60倍！

根据卡士酸奶官网介绍，卡士乳业于1999年在中国注册，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业。现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、苏州分厂三大生产基地。

是这样，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。

有些朋友不从事这个行业可能不是很清楚。酵母泛指发酵糖类的各种单细胞真菌，是肉眼看不见的一种单细胞微生物，可以将糖发酵成酒精或二氧化碳，日常生活中经常被用于酒精酿造及面包烘焙行业。

酵母是单细胞高等微生物，属于真菌类。直径约6μm，和人血液中的红细胞差不多大小，形态主要为球状、卵圆型和椭圆形。适宜的生长温度为20～30℃;适宜的生存酸碱度为PH4-5的弱酸性环境，喜欢生活在富含糖类的物质中，在有氧气和没有氧气的条件下均能生存，在有水的环境中可快富繁殖，在干燥的环境中则会形成子囊孢子，一旦条件适宜则会生长繁殖。

我们通常说的酵母，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，它们可以说是人类文明史中被应用得*早的微生物，单纯适量食用这种酵母，一般不会导致严重的健康问题，但是口味不是太好，一般也不会有人直接去食用酵母粉。

酵母在生活中常以酵母粉的形式存在，酵母粉里含有酵母菌，酵母用途很大，其本身就是一种富有营养的可食用的菌类。酵母片是国家批准的具有准字号的药物，商品名叫食母生，其说明书中注明：防治营养不良、消化不良、食欲缺乏;防治B族维生素缺乏症，如生素B1缺乏病、脚气病、多发性神经炎、烟酸缺乏等。

在正常情况下，适当摄入酵母不会对人体造成伤害，还能补充多种营养物质，对身体健康有利。但是一般不建议大量摄入，否则可能会对身体健康不利，常见的不良影响有增加尿酸含量、引起血糖波动等。

这样说的更具体一点吧，摄入酵母其好处是：好处：一般来说，生活中常规剂量使用酵母，在摄入之后不会对人体产生危害，还能改善食物口感，缓解食欲不振。而且由于酵母里面也富含一些营养物质，比如膳食纤维、维生素B族、蛋白质、硒、铬等，适当进食对改善消化不良症状也有一定帮助。

而且酵母含有大量蛋白质。酵母中的蛋白质含量能达到50％左右，是人体补充优质蛋白*好的来源之一。科学家表示酵母给人体提供的蛋白质远远优于植物蛋白，人们常吃这种蛋白质有利于身体健康。

其次，酵母中富含各种维生素。酵母是通过酵母菌发酵的方式增加面团的风味，在发生化学反应的过程中，会有大量维生素B族元素产生，例如VB2、VB6、VB9、VB12等，这些维生素B族元素能促进人体的代谢功能。

那么害处是什么呢？

这个酵母中含较多嘌呤，每100克干酵母含嘌呤高达大约589mg，摄入过多可能导致尿酸升高，尤其是患有痛风、高尿酸血症等疾病，尿酸偏高的患者，可能会加重或诱发疾病。

而且酵母含有一定糖分，包子、馒头、面包等食物中添加酵母过多，吃了以后可能会造成血糖波动，对血糖过高以及身体肥胖的人群不利。

那么再回到事件本身，酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，至于酵母超标主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等原因造成的。

尤其是酵母因为产品储存或者是加工原料受到了污染，*后酵母数超标，那么这就很容易对那些有通风、高尿酸血症的患者，引发比较严重的疾病。

所以，各个企业一定要把控好质量关，坚决保证食品安全，否则超标了以后不仅伤害了消费者，更会伤害到自己的品牌，于人于己都很不明智。

严格遵守规则，做好科学检测，

用务实、科学的态度去做自己的品牌。

以上