作者:百检网 时间:2022-06-08
这几年,很多西方人餐桌上的美食也开始出现在了我们的餐桌上,其中有一样调味品,不管是做汉堡还是做牛排,它都会用到,这个就是黄油。
那么黄油是不是我们理解上我们中国的食用油呢?
严谨一点说老外喜欢的黄油,并不是像我们炒菜那样的油。黄油,是一种“固态油脂”,是从牛奶中提炼出来的一种油脂。简单一点说就是牛奶中的脂肪。因为它口感细腻,奶香味足,其脂肪含量更是高达80%以上,其余剩下的就是水,胆固醇,蛋白质和维生素。
其实在现实情况里,老外中很多人都是自己在家做黄油的,把新鲜的牛奶不断搅拌,直到浮面出现一层层脂肪,然后将其取出再经过脱水,调味,挤压,纯手工黄油就做好了。
一般来说,黄油分为两种,一种是无盐黄油,一种是含盐黄油。虽然只有一字之差但是二者的用法完全不同。
一般这种无盐黄油适合做甜点,糕点,这样不会影响其它食材的味道。含盐的黄油适合直接吃,比方说我们直接抹在面包或者吃三明治的时候夹在里面,这吃起来就很带劲了。
但为什么这种油我们很少生产呢?因为我们主要食用蔬菜,谷物为基础摄入的食物,而牛奶只是用来喝的。再就是因为我国比较擅长烹饪,不仅有丰富的植物油,还有动物油,作为基础油。所以,完全用不到黄油来佐餐,再就是这个味道也并不适合我国大部分人的口味。
我国销售的黄油一般分为两种,一种是动物黄油,一种是植物黄油。动物黄油,就是从牛奶中提取的;而植物黄油,则是经过机器加工,然后再加入添加剂,模拟动物黄油口味的一种人造黄油。
所以说大家选购时,尽量避开植物黄油;植物黄油含有“反式脂肪酸”,如果长期摄入,会对身体造成一定的影响。
你在买黄油时时要选动物黄油。但不管是植物还是动物,这种“油”,都属于高热量食物,为了健康要尽量少吃。
如果一定要买,那就买好一点的,要选择进口的动物黄油,国产的植物黄油尽量少吃。
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