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邯郸大力推进“4D”厨房管理模式

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

      河北省邯郸市 食品药品 监管局扎实推进国家 食品安全示范城市创建工作,严格落实企业主体责任,今年以来,引入“4D” 厨房 管理体系,着力促进全市 餐饮行业提档升级,全面提升餐饮行业 食品安全保障能力和水平。
 
  一是动员部署。积*引入“4D”厨房管理体系,制定印发实施方案,召开推进动员会议,统一思想,提高认识,积*鼓励餐饮服务单位创新管理模式。二是选树标杆。在主城区直管餐饮服务单位先行先试,并选定硬软件等基础条件较好的“五谷丰登”(人和店为试点,全力打造、树立标杆。三是现场观摩。组织召开大型餐饮单位、学校食堂负责人等100余人参加的现场观摩会,通过看管理模式、看设施设备、看布局流程和看服务水平,让大家对“4D”厨房管理有一个全新、直观的认识,对照标准找差距。四是培训指导。组织培训,开展现场指导,手把手帮助企业在硬件上升级改造,落实4D相关要求,不断提高服务质量,规范服务流程。
 
  截至目前,已有8家大型餐饮企业完成了“4D”厨房改造,并以点带面,点面结合,在全市餐饮服务行业大力推广。
 
  据悉,4D管理模式是一套前沿的餐饮企业现场管理体系,要求做到“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位,对所有物品、设备、人的行为全部统一规范,并通过明确标示,直观体现,是一套可以促安全、防事故、降成本、升利润的系统标准。
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