作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
福州新闻网4月21日讯(记者 陈聪文 通讯员 林雅丽近期,国内多个省份相继发生因烹调加工
据悉,四季豆又名扁豆、芸豆、刀豆、眉豆、架豆等,各地称呼有所不同,或统称为菜豆、豆角,是餐桌上常见蔬菜之一。新鲜的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙(皂素和血球凝集素。皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用;血球凝集素具有红细胞凝集作用。所以人们食用未煮熟的四季豆,易发生食物中毒。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时,主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。但是,皂甙(皂素和血球凝集素这两种毒素并不可怕,只要加热至100℃以上10~30分钟,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。
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