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辽宁:饭馆禁止重复用一次性餐具

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

      饭馆酒吧等禁止重复使用一次性 餐饮具,倡导使用热力 消毒方式消毒餐饮具,应配备有明显标识的密闭保洁柜用于存放已消毒的餐饮具。
 
  近期,省 食药监局飞行 检查发现,各地对饭馆、 咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮 服务单位许可整合调整工作重视程度不够,部分地区未有效落实4类餐饮服务环境 卫生 监管责任,部分社会餐饮服务单位环境卫生不够整洁,存在墙面、地面破损,排风设施油污清洁不彻底、不及时,餐饮具清洗、消毒不彻底等情形。
 
  近日,省食药监局为进一步加强餐饮服务环境卫生及餐饮具清洗消毒 监督 管理,保障餐饮 消费安全,提出相关要求。

  餐厨废弃物应分类放置

  不得外溢出存放容器
 
  食品安全管理人员要对从业人员开展 食品安全法律知识及环境卫生知识的培训;定期开展自查,及时整改。
 
  食品加工处理区墙面应无破损、无脱落、无霉斑、无积垢和灰尘积聚、无害虫隐匿。地面应平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。设备应配有防蝇防鼠防虫设施设备(如纱窗、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等、通风排烟设备、洗手设备,并维持设施设备的清洁与正常运行。专间应配备相应温度控制设备,保证操作间温度满足食品加工需要。
 
  就餐区域地面应清洁、无积垢。桌面、台布、毛巾等应保持干净卫生。区域内无苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物出现。餐厨废弃物应分类放置,不得外溢出存放容器,并及时清理。
 
  卫生间应设置洗手设备,并配备符合产品标准的洗手液、擦手纸或干手器等干手设备。卫生间应保持良好通风,定期进行清洁。
 
  工用具贮存、盛放、加工和包装食品的容器、工具和用具,应当安全、无害、清洁。尽量减少塑料容器的使用,防止塑化剂迁移。鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和用具。
 
   禁止重复使用一次性餐饮具

  倡导使用热力消毒方式消毒
 
  餐饮服务提供者应建立餐饮具清洗消毒管理制度,规范清洗、消毒、保洁流程,禁止重复使用一次性餐饮具。
 
  自行清洗消毒的,如采用化学方式消毒的,应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池,各类水池应以明显标识标明用途,并定期清洗;使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关国家标准;使用消毒剂时应严格按照消毒剂产品说明书标明的要求配置,并采取有效措施防止消毒剂残留。
 
  采用物理方式消毒的,应配备相应的消毒设备,定期检查消毒设备运转情况,保证压力、温度达到相关要求;采用煮沸、蒸汽等热力消毒方式的,应加热到100℃并保持10分钟以上。倡导使用热力消毒方式消毒餐饮具。应配备有明显标识的密闭保洁柜用于存放已消毒的餐饮具,保洁柜应当定期清洗维护、保持洁净。
 
  委托清洗消毒的应与餐饮具集中消毒服务单位签订委托合同,明确双方在食品安全方面的责任义务。查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照、消毒合格证明文件等材料。
 
   增加餐饮具清洗消毒抽检批次

  发现违法违规行为严肃查处
 
  各地食品药品监管部门将对餐饮服务提供者的环境卫生、餐饮具清洗消毒组织开展检查,增加餐饮具清洗消毒的抽检批次。
 
  对监督检查和抽检中发现的违法违规行为,督促餐饮服务提供者整改,并依法严肃查处。及时将日常监督检查、抽检监测、行政处罚等信息向社会公开。
 
  同时,畅通投诉举报渠道,鼓励餐饮服务从业人员检举行业相关问题,鼓励消费者举报,营造全民监督、社会共治的良好氛围。
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