青枣“走红”仍靠“泡药澡”老一套

    青枣“被变红”根源：

　　利益驱动

　　根据知情人提供的线索，昨天上午，记者来到二环支路果品批发市场，看到大门两边的临街水果摊位，摆满了红的诱人大枣。知情人士说这些红枣大部分不是自身长红的，而是使用甜蜜素、糖精、热水加工成的。

　　“要大枣吗？2元一斤，包甜！”记者走到摊位前，不断有小贩搭讪。“是染红的吧！”面对记者提问，小贩也坦承：“不染红谁买啊，青枣都不甜，加工后才甜，才好卖啊！”多个小贩向记者证实了大红枣是染红的，并透露“大青枣一元钱一斤还没有人买，‘走红’后身价倍增，可以卖到2元钱一斤”，是暴利驱使商贩染红大青枣。

　　记者看到，不断有市民购买“被变红”的大枣，有人尝了这样的大枣后，还称很甜，而青枣似乎少人问津。

　　青枣“被变红”秘密：

　　甜蜜素、糖精等

　　昨天下午4时许，记者在知情人士的带领下，来到位于二环支路果品批发市场旁边的一个小胡同内，在胡同的尽头，记者看到了一派热闹的“染枣”盛况。一口冒着热气的大锅，一大堆青涩的大枣，有多名光着膀子的年轻男子在忙活着，他们当中有人负责倒青枣，有人负责包装，有人负责火候。

　　“枣子甜不甜？”面对记者提问，一名男子顺手拿起一个刚从锅内捞出来的大枣放进嘴里，连声说“甜得很、甜得很”，记者也拿起一个从锅内捞出来的大枣，吃起来确实很甜，但味道明显不是天然长成的那种甜，是有点儿怪味的甜。

　　在染大枣的大锅旁边，记者发现了一包开口的甜蜜素。一名男子没有否认他们往热水锅内添加了甜蜜素和糖精等，“不放这些东西吃起来怎么会甜啊？我们专门买来这些东西，才让枣吃起来可口”。该男子承认，这些青枣是他们从山西进的货，拉到郑州以后进行专门加工。“从热水锅里捞出来放一段时间，就会变得红彤彤的，看上去好看，吃起来甜，卖起来好卖，大家都高兴啊！”

　　当记者问起吃了这样染红的大枣对人体有没有影响时，该男子变得谨慎起来，赶忙说他们把这些大枣加工后是用来做蜜枣的。

　　青枣“被变红”危害：

　　对人体伤害很大

　　本报曾在去年多次对青枣“染色”一事做过报道，但没想到时隔一年，一切情况照旧。

　　“糖精对人体的危害很大，一般情况下是不允许加进食品中的。”河南省食品工业研究所一名技术人员称，商贩用糖精和甜蜜素的混合物让青枣变红，这种枣吃到肚子里后肯定是有害无益。

　　金水区工商局有关人员表示，往年他们也曾对这一坑害消费者的现象进行过打击，但由于这些不法小贩采取“游击战术”作业，给取缔工作带来难度。工商人员明确表态，他们将立即采取措施对大枣“被变红”的现象予以打击。

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　　如何识别“美容”红枣

　　**，从色泽上辨别，烫红的枣红得发暗，不自然，有些红色中还有片片绿色，而且烫过的枣，枣肉里层是青色，外层是暗粉色；其次，从口感上来判断，烫过的枣舔表层就有甜味，吃起来味道发腻；此外，买枣时可以捏开一个枣看看，如果发现枣柄处冒泡，或者枣皮与枣肉很容易分离，这也是用糖精水泡过的枣。