作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
将于今年12月1日起正式实施的《
在昨日公布的**餐饮行业《餐饮企业经营规范》细则中,很多细节性规则都是餐饮企业在过去经营中少有明确规定的,其中包括:总面积在30平方米以上,厨房面积应达到营业面积的三分之一,采用中央厨房和集中配送经营的企业厨房与营业面积要适宜;小于30平方米的小吃店、快餐店、饮品店等应实行连锁经营,采取统一配送;经营面积100平方米以上的就餐场所应备有洗手间,并添置洗涤用品;应向购买其食品或者接受其服务的消费者出具合法凭证等等。
在此次出台的新规中,有关食品安全问题也列入要求范围,记者昨天注意到餐饮行业中从未涉及的“转基因”原料问题也是首次提及。新规中明确要求餐饮企业“使用转基因原料及其制品制作的食品,须明示”。
虽然不是强制性规范,但记者昨天了解到,针对新规的各个细则,很多餐饮企业也正内部调整,适应政策。“转基因是首次规定,我们也在积*准备。但目前转基因原料比天然原料便宜20%—30%,因此供货商更乐于提供一些转基因原料。”昨天一位不愿透露姓名的***餐厅负责人告诉记者,像厨房面积、统一配送的新规,很多餐厅已基本自己做到。而对转基因这一项,他表示,**要从供货商做到透明,如果供货商明确告知经营者其原料为转基因产品,餐厅必定将在菜单上明示给顾客。
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