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桔子汁饮料(二)

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网

原料配方(产品1000千克) 白砂糖60千克 柠檬酸1.674千克 糖精钠105.5克 安息香酸钠275克 桔色粉20克 浓缩桔浆13.5千克 阿拉伯树胶455.1克 优质桔子香精1062.8毫升

制作方法

1.热糖:称量所需白砂糖和处理水,加热至100℃左右,并充分搅拌使之溶化。加入定量的安息香酸钠(事先要经过过滤),搅拌均匀,*后加入糖精钠。经纱布过滤后抽到冷却缸冷至30℃以下。

2.配料:将糖液抽到配料缸后,再分别加入柠檬酸、桔色粉和经过滤后的浓缩桔浆、桔子香精等,并加无菌水,定容到1000千克,加入阿拉伯树胶,充分搅拌使其混合均匀。此法配制的是混浊型桔子水,很为饮用者喜爱。

3.灌瓶压盖:将配好的桔子汁抽到灌装机灌瓶和压盖,然后贴标装箱入箱,也可以用人工灌瓶,用水龙头开关,将桔子汁装入瓶内,然后手工压盖。
 

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