作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
东南网10月23日讯(海峡导报又有一则“现烤
吃现烤面包
近日,网上流传出一则“忠告”,大致内容为不要吃刚出炉的面包,因为“里面的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入”。“当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止”。而且太烫也会伤胃,“使胃壁血管扩张,延长了消化吸收过程”。“这太可怕了吧!我从来都只吃刚出炉的热面包和馒头!”厦门市民小黄很是担心,爱吃现烤面包是不是真的不对。
这则“忠告”到底靠不靠谱呢?昨日,导报记者也在街头走访了多家馒头店、现烤面包店,有的店面门口排起长队,大家都是冲着刚出炉的新鲜面包而来。“我从来没听过刚烤好的不能吃,我自己就爱吃热面包,而且店里也是热面包才卖得好。”在湖明路一家面包店,工作人员透露。这一说法也得到了烘焙达人露露的认同:“热腾腾的口感才好啊!上面有一层脆皮,好吃。”
专家:该“忠告”纯属胡说
对此,导报记者昨日也采访了国家注册营养师江新钰,他认为这则“忠告”一点都不靠谱。
他表示,酵母是利用酵母菌进行发酵的,面包在烘烤过程中,温度都是几百摄氏度,酵母菌早已被杀死,而且酵母菌本身也不是致癌物,面包和馒头、包子里都普遍采用,所以现烤面包和致癌根本没有关系。
至于太烫会伤胃的说法,他也认为不科学。“面包即使是烫的,经过我们的咀嚼再进入胃,温度早已下降了,而且即使烫伤,也是喉咙部位,轮不到胃部,再说这种伤害还不如你吃辣椒大呢!”
所以,刚烤的面包没有什么不安全因素,好这口的市民可放心吃。不过,他也提醒自制面包的市民,如果面包被烤焦、烤黑了,千万不能吃,里面的有害物质会对身体健康有影响。
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