昔日辉煌不再，为什么老字号再也不香了？

***本应该是一个辉煌且美好的称谓。

《中华***认定管理办法（征求意见稿）》对***提出了这样的评定要求：应是具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，传承独特的产品、技术、服务、优秀传统，具有历史价值和文化价值，拥有广泛社会认同和赞誉的企业。

***的开创和发展，蕴含了几代人的汗水与努力，承载着不同地区不同民族变迁的历史沿革，积淀着深厚的各色文化底蕴。特别是对于饮食行业来说，***成全和陪伴了几代人的美食和生活，代表了泱泱大国的美食文化，也正是如此，曾几何时，***承载了人们的喜爱、信赖和记忆。

但如今的***，再也不能用一张金字招牌作为护身符了。

***的标签彷佛让他们产生了一种高高在上的优越感，固守传承着老一套的面子和包袱，不愿放下身段与当代消费者沟通交流，聆听他们的需求，进而改变和进步，不论是从产品、服务、技术、品牌、管理模式上，***都彷佛游离在主流社会之外，无法适应现代化商业节奏，与新时代消费者隔着一层巨大的鸿沟。

图源pixabay

除了狗不理外，另一个典型例子是北京烤鸭**股全聚德。这家百年***曾经风光无限，凭借着一只鸭子成为中华美食的代表性品牌。在近两年却频现颓势，接待宾客人数持续减少，净利润下滑幅度连续超过35%以上，年初的疫情更是给品牌造成了重创，在其财报中显示，2020年全聚德**季度营收1.80亿元，同比下跌55.03%；归母净利润亏损0.89亿元，是2019年全年净利润的两倍。

诸如此类的案例并不在少数，狗不理、全聚德只是中华***危机与困境的一个缩影。究其原因，不过是因为时代在变，但大多数***却还停留在曾经的辉煌梦境中走不出来罢了。

缺乏创新是很多***倒下的致命原因。大部分***做不到与时俱进洞察消费者需求变化进而不断在产品上推陈出新，口味上也不能迎合当下消费者的喜好。

对消费者的不上心还体现在服务上，特别是在餐饮市场，服务糟糕成为很多***被诟病的另一重要原因。服务员态度冷淡甚至不耐烦，顾客用餐不及时清理，店内环境设施陈旧…….在这个体验至上的社会，***正在用傲慢的态度将消费者一次次推离。此外，与差强人意的服务、品质和口味不匹配的高昂价格，更是让消费者频频吐槽。

在营销方面，***明显也没有跟上时代的脚步，当新兴品牌无所不用其*的在各种渠道展现自己时，***往往过于依赖口碑传播，无法引起消费者的热情和兴趣。

当然，在这背后的深层次原因，是内部僵化的架构体制、脱节的管理和商业模式、落后的工业化与标准化生产技术，导致***行动缓慢、无法快速做出反应决策，*终逐渐没落。