11月2日，由 中国新闻社旗下的财经新媒体中新经纬、中国产业发展促进会共同举办的“2018‘健康中国’产业峰会”在北京举行。
中国疾病 预防控制中心营养与健康所中心 实验室主任霍军生接受中新经纬客户端专访时表示，中国人的营养健康状况正发生着深刻变化，微量 营养素缺乏普遍存在并有加剧趋势，这也成为健康 食品产业得以高速发展的重要原因。
谈及 保健品行业，他认为，健康需求增加是社会发展的必然趋势，对于保健品的作用应当理性看待，市面上有些保健品效果有限，只能起到心理安慰作用。
微量营养素缺乏有加剧趋势
随着社会经济发展和卫生服务水平的不断提高，中国人的身体素质快速提高，营养健康状况正发生着深刻的转变，但营养不良这种看似与中国人渐行渐远的健康问题，其实并未远去。
国际上将营养不良分为三个类型，一是能量营养素摄入不足，指饥饿；二是微量营养素缺乏，微量营养素包括维生素和矿物质；三是超重和肥胖。
霍军生说，虽然中国已基本消除了饥饿，但微量营养素缺乏仍普遍存在并有加剧趋势，几种主要的维生素如维生素A、D、B1、B2等摄入不足率达到百分之60%以上，而钙的摄入不足率达到90%以上，每10人中就有1人为营养性贫血。超重和肥胖快速提升，超重肥胖人口占成年人的40%以上，增长率居全球**。
“根据国际经验，微量营养素缺乏很难随着经济社会发展而得到改善，中国现在也面临这样的问题。近些年，中国人微量营养素缺乏不但没有大幅改善，摄入不足还有加剧的倾向。”霍军生说。
在霍军生看来，人好比一座建筑物，微量营养素就是各种建筑材料，遇到台风，建筑材料质量好的建筑物即便有些破损，通过修修补补还能正常使用，材料不好的，就有倒塌的风险。他称，营养不良是疾病产生的根本性原因，随着老龄化的到来，慢性非传染性疾病和机体退行性疾病发病率迅速上升，中国成年人心脏病患病率已高达25%以上。
霍军生认为，营养不良与生产生活方式有关。一方面，现代生活让人的体力消耗迅速下降，食物的需求量在减少；另一方面，通过精密的长期筛选和加工，食物的能量密度越来越高，而微量营养素密度越来越低，逐渐形成了微量营养素缺乏和超重肥胖并存的双重营养健康负担。大多数疾病特别是慢性疾病，*初的根由都可以追溯到营养不良。
解决营养不良问题，可以通过多种方式。霍军生称，*佳方案是满足食物多样性和合理搭配，这样可以很好地解决营养不良的问题。但维持食物多样性需要有一定的经济基础，做好食物营养均衡搭配，还需要营养知识及营养配餐技能。“不过，这种方式是*好的，但在贫困地区或特殊人群中有局限性。”霍军生补充说。
对于公共性、普遍性的营养缺乏问题，霍军生说，食物强化是一种低成本、可持续的手段。针对中国人普遍存在的碘缺乏状况，政府曾通过公信力强制推广加碘食盐，经过多年实践，中国碘缺乏现象被基本消除，这也是食物强化成功控制微量营养素缺乏的典型案例。
但强制性的食物强化存在缺点，难以根据人群和地区的具体情况进行针对性调整。霍军生认为，政府主导的自主食物强化能弥补这方面的缺憾，如含铁酱油的推广有益于居民贫血状况的改善；定向的营养补充，如推广育龄妇女服用叶酸补充剂，可以解决特定人群微量营养素缺乏。另外，国家出台相关政策改善国民营养状况、加大宣传力度推广相关知识，都必不可少。
产业的科学基础尚待夯实
正因为营养健康问题的存在才会产生相关的需求，健康食品产业才能得以高速发展。根据国务院印发的《健康中国2030发展纲要》，到2020年，中国健康产业将达到8万亿产值，到2030年达到16万亿元。
据霍军生介绍，营养健康的食品已经广泛应用，并且得到了各个国家和世界贸易组织的标准及法规支持。中国从上世纪90年代开始，制定了保健食品、膳食营养素补充剂、营养强化食品、婴幼儿配方食品相关标准和管理制度，这几类食品已构成中国健康食品产业的基本构架，形成了从原料、到加工制造以及市场和消费的产业链条。
“健康食品已经成为**前景的产业类别，主要发达国家的健康食品占总食品产值的比例已超过10%或更高，而发展中国家基本低于5%。家庭经济收入与健康产业发展显现相关性，中国的人均GDP已达到8000美元，昭示着健康食品产业的巨大现实市场和广阔前景。”他分析说。
营养健康食品中，保健食品受到较多关注。中国营养保健食品协会的数据显示，2017年中国保健食品产值约4000亿元，中国已成为全球*大的特殊食品消费市场，但保健品行业乱象丛生，夸大宣传、误导甚至欺诈等现象仍然存在。
霍军生认为，保健品市场之所以出现的问题较多，消费误导是主要原因，但也与其科学基础不够牢固有关。身体出现健康问题的根源、引起的原因及如何解决等涉及到诸多科学技术问题，这当中的许多问题，现代科学并不能给予明确答案，功能学的观察也不够充分。
他还称，现代科学研究表明，一些保健产品并没有宣传的功效，“做实验，进行动物、人体效果评价，观测不到企业宣传的效果，有可能只是噱头。目前的健康食品产业的科学基础尚待夯实，许多产品还是基于概念和认知惯性，而不是充分的观察和营养健康科学数据。”
不过，霍军生认为，对保健品需求的增加是社会发展的必然趋势，应当理性积*看待。一些保健品的功效虽然难以证明或者暂时难以证明，但可以起到心理安慰的作用。
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