您家筷子经常更换吗？医生：严重发霉的筷子或致癌

作者：百检网时间：2021-11-15 来源：互联网

　　近日，一则“别用了！肝癌就是因为它，你和家人每天都在用，肝癌可能潜伏在你身边，注意了！吃它=肝癌”的信息在微信朋友圈热传，“家中使用的筷子滋生的黄曲霉素导致肝癌”的表述引起市民关注。读者严女士对此很是不解：“这是真的吗？”市人民医院肿瘤医院医生孙璐表示，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物，对人及动物肝脏组织有破坏作用，可诱发肝癌，但不是导致肝癌的**因素。

　　记者看到，朋友圈中的这条信息显示：家中的筷子使用3到6个月后，由于食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着，颜色会发生改变。此时，筷子会滋生各种霉菌，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。医生表示，筷子上一旦出现霉斑，就有可能被黄曲霉素污染，或诱发肝癌，要立即更换。记者随即询问十几位市民，他们大都对此事表示不太了解。刘先生说，家里使用的筷子只要不坏，刷干净就一直用着。张女士说：“我家的筷子大都是竹子做的，比较结实不爱坏，使的时间也不短了，要是这么可怕，我得赶紧换了。”小陈满不在乎地说：“我经常在外边吃饭，爱用一次性筷子，随使随扔。”

　　资料显示，原发性肝癌是多因素、多步骤的复杂过程，流行病学及实验研究资料表明，乙型肝炎病毒（HBV和丙型肝炎病毒（HCV感染、黄曲霉素、饮水污染、酒精、肝硬化、性激素、亚硝胺类物质、微量元素等都与肝癌发病相关。孙璐医生表示，肝癌的发病要经历三个阶段，乙肝—肝硬化—肝癌。黄曲霉素还存在于发霉的大米、花生、腌制食品中，它一旦被人体吸收，会在肝脏代谢，毒性会杀死大量肝细胞导致肝脏损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

　　孙璐医生介绍，木质和竹制筷子一定要保证干燥，放置时筷子的头部要朝上，尽量不要把筷子放在密闭空间里，筷笼要定期清洗、消毒。洗筷子时不要抓着一把猛搓，这样很容易使筷子变粗糙，从而产生许多细小的凹槽、裂纹，导致微生物残留。筷子一旦出现霉斑，就要立即更换。木质和竹制筷子定期用沸水煮半小时，放置在空气中晾晒干燥再使用。

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