为了让 小笼包显得好看又松软可口，有黑心商家竟在制作过程中随意添加国家明令禁止的 添加剂，导致小笼包内 铝含量严重超标。近日，柯桥警方配合区市场 监管部门，查处了一家“铝 包子”店，店主余某因涉嫌生产、销售不符合安全 标准的 食品罪，被警方依法采取刑事强制措施。
据了解，这是今年柯桥区查处的首例涉及非法添加剂的食品安全违法案件。今年以来，柯桥区为消除食品安全风险隐患，进一步提升食品安全水平，在全区开展了食品安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动，各类食品违法案件已明显减少。
食品安全日常检查发现“铝包子”
近日，区公安分局接到区市场监督管理局移送案件：今年11月10日，区市场监督管理局执法人员依法对兴越小区南门一家小吃店进行食品安全检查。在随机抽取当日蒸的小笼包做含铝快速检测时，结果均呈阳性。这一结果引起执法人员的重视，经检查，执法人员又发现商家藏匿的部分未用完的含铝泡打粉。
据了解，该小吃店主要经营小笼包、馄饨等面食为主，在平时制作面食的过程中，除了面粉、酵母、白糖等物品，泡打粉也是很多商家必定会添加的材料。一般情况下，每500克面粉需添加2-3克泡打粉。而执法人员当天查获的泡打粉里所含硫酸铝铵是国家明令禁止的食品添加剂。
接到案件后，柯桥派出所民警立即对此展开侦查。经审讯，店主余某承认了在小笼包制作过程中，使用含有非法添加剂泡打粉的犯罪事实。余某交代，今年11月初，他在仓库整理物品时发现多包之前用过的500克装的含氯泡打粉。
“虽然知道国家已明令禁止使用此类泡打粉，但因为看到泡打粉还没过期，我想想丢掉太可惜了。”余某说，他没舍得丢掉这些泡打粉，而是冒险把它们添加到了平时再卖的小笼包里面。没想到是，就在几天后区市场监管局执法人员的日常检查中，他的非法行为就被发现了。
使用非法食品添加剂将追究刑责
12月6日，记者从柯桥派出所采访获悉，因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，余某已被警方依法采取刑事强制措施。目前，案件仍在进一步办理中。
“违规使用非法食品添加剂将被追究刑事责任。”民警介绍，根据我国刑法相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
据了解，铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，而人体摄入后会大部分在体内蓄积。铝的过量摄入会影响人体对钙离子、镁离子等的吸收，这样会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松以及老年性痴呆和心血管疾病等。
因此，早在2014年5月14日，由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门已联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：从2014年7月1日开始，膨化食品馒头发糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。而含铝泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾，自然被列入禁止使用的行列。
那么，为什么还会有商家使用含铝泡打粉？原来，使用含铝的泡打粉发酵，不仅发面速度快，制作包子时也省时省力，而且蒸出来的包子颜色鲜亮、体积饱满、也更加松软可口。而且，含铝泡打粉价格相对要便宜很多，用量也比较省，所以一些黑心商家为了提高效率，减少成本还是会铤而走险。
这是柯桥 区今年首例涉及非法添加剂的食品安全案
“这是今年柯桥区查处的首例涉及非法添加剂的食品安全违法案件。”区市场监督管理一位工作人员介绍，为消除食品安全风险隐患，解决食品安全领域突出问题，进一步提升全区食品安全水平，柯桥区自今年以来开展了食品安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动。
在区食安委的统一领导下，区市场监管局、区农林局、区水利水电局、区卫计局、区质监局、区综合执法局等部门及各镇街明确职责，密切协作，每周不定时地对餐饮等涉及食品安全的行业是否持有健康证、食品卫生许可证、进货台账记录、餐饮具消毒、餐厨废弃物处置、食品添加剂和食用油等内容，针对性展开日常抽查。
检查中，对于部分商店和餐饮单位存在证照不齐、食品有过期、进货台账登记未建、未穿戴工作衣帽从事餐饮服务等情况，检查人员立即下发整改通知书，限时整改到位，监督到位，确保食品安全工作真正落到实处。
据了解，截止目前，全区各食品安全监管部门累计出动执法人员千余次，张贴“三大一严”行动通告15000份，食品及相关产品重点品种生产经营企业117个，食品相关经营户5000余户次，摸排并整治食品安全风险隐患34个，抽检食品2078个批次，检出不合格食品42批次，各类食品违法案件已明显减少。
一看二尝辨别小笼包
是否添加含铝泡打粉
小笼包、馒头等面食是很多市民早餐的**，因此，如何简单快速辨别食物中是否含有含铝泡打粉也成了大家关注的问题。为此，记者采访了一位从事面点工作多年的师傅俞师傅。他介绍，其实通过看、尝等方式，就能辨别出添加含铝泡打粉等小笼包、馒头等食物。
俞师傅说，添加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮。
“如果含铝泡打粉添加过量，就会有苦的味道。所以如果吃到的包子发苦，就可能有问题。”俞师傅介绍，添加了含铝泡打粉的包子卖相特别好，吃到嘴里会有发糕或面包的感觉。而真正老面发的馒头、包子会白中微黄，闻起来会有一股淡淡的面香味，吃起来会特别有嚼劲。
此外，俞师傅还教了如何判断面条、粉丝等面制品是否含铝。他说，主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，就让会面制品不容易粘连。
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