虽然距离中秋佳节还有近一周的时间, 月饼却已大量上市,月饼市场俨然已有“硝烟弥漫”之势,成为中秋佳节购礼主角。9月6日上午,记者走访各大商场超市了解到,各大超市都已提前将月饼和宣传画摆在*显眼的位置,同时各商家也在月饼口味上下足了功夫。
据了解,今年月饼的口味从豆沙、水果到火腿、牛肉十多种,应有尽有,价格也是从几元钱一斤到十几二十元,贵的四五十元。逛超市的纪女士说:“看见超市有卖散装的月饼,就买了几个水果、 蛋黄的小月饼,回家尝尝鲜。”
记者了解到,根据不同的馅料、口味和克数,今年的散装月饼平均每个价格在几元到几十元不等。在口味上,今年的月饼除了一些传统的蛋黄馅、豆沙馅、芝麻馅、椰蓉等十几种口味之外,还专门针对“三高”和患有糖尿病的中老年人推出了无糖月饼,馅料中没有采用糖类而采用木糖醇进行加工。
售货员介绍,不少被冠以“无糖”“低糖”的月饼销售量都很高。这些“无糖月饼”的配料中大都是用木糖醇代替蔗糖。从价格来看,“无糖月饼”比普通月饼的价格要高一些。售货员表示,无糖其实就是无蔗糖,但放了甜味剂,比如木糖醇、麦芽糖醇。总的来说月饼的皮是用
面粉做的,也就是 碳水化合物,到体内会分解成糖,被机体吸收后会引起血糖升高。再加上月饼中的馅都是含热量比较高的东西,有些是蛋黄、有些是 核桃仁,这些东西含 油脂比较多,进入机体后也会转化成糖,它并不是真正意义上的无糖,吃下之后也会导致血糖升高。所以,尽管有些月饼标有“无糖”字样,也不宜多吃。
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如何选购、鉴别新鲜的月饼?
选购月饼先看包装构成
消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性,选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。标准的月饼包装应包含:生产企业全称及详细地址是否标注清楚;产品执行标准是否明确标识;配料表、净含量等指标是否明示;生产日期及保质期或保存期是否标明;包装盒是否完好无损,看单块月饼包装是否完好。
月饼是否新鲜要“两看一闻”
看外观形状:**是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。
看色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。
闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。
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