清明甘蔗毒过蛇？专家：霉变的甘蔗不能食用

    时下，正是甘蔗大量上市的季节，柳州的街头巷尾，水果摊、农贸市场里，随处可见大捆的甘蔗待售。甘蔗汁多味甜，深受市民喜爱。不过，民间也流传着“秋日甘蔗赛过参，清明甘蔗毒过蛇”这样的说法。从字面上看，意思就是清明前后销售的甘蔗有“剧毒”，不能吃。这个说法到底靠不靠谱呢？

    市场

    果蔗销量仍很大

    昨日上午，记者前往新柳邕农贸市场，市场里已聚集了不少甘蔗商贩，成捆的黑皮或青皮甘蔗堆在车上等待买主。

    记者了解到，柳州市面上销售的甘蔗，绝大部分属于本地甘蔗，一般是头**砍下，第二天一早拉来农贸市场批发。

    对于“清明甘蔗毒过蛇”的说法，不少商贩表示不认可。商贩覃先生销售甘蔗多年，他表示从未听说过有谁在清明前后吃甘蔗吃中毒的，“我年年都吃（甘蔗，你看不是活到现在！”

    不过，并不是所有的甘蔗都能“即砍即卖”的。记者观察发现，虽然覃先生声称自己售卖的甘蔗“非常新鲜”，但一车甘蔗里还是有几根的切面出现了点点红色或者粉红色的“心”。

    甘蔗“红心”现象到了菜市场和路边的甘蔗摊点，则更加明显。记者在育才路一个开面包车卖甘蔗的摊点上看到，摊主把已经出现明显“红心”的甘蔗削掉头尾，看上去只是比其他甘蔗短小一点，然后标以低价售卖。

    摊主坦承，这些甘蔗进回来确实有一段时间了，只是表面上看起来不好看了，但还是“可以吃”的。为证实自己所言不虚，这位摊主甚至当场削了一根“红心”甘蔗，自己吃下。

    专家

    甘蔗“红心”已霉变

    柳州市农业科学研究所的专家告诉记者，甘蔗本身其实是没有毒的，但由于甘蔗含糖分很高，*易滋生真菌和霉变。甘蔗表皮质地坚硬，霉变现象一般是从“心”开始的。如果甘蔗的头尾切面中心部分出现发红或者发黑现象，那么就意味着这根甘蔗开始变质，吃下去容易引起中毒。

    清明前后气温回升，空气潮湿，甘蔗若运输或储存不当的话，更容易出现“红心”霉变现象，因此才会有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。

    专家提醒，要避免吃甘蔗中毒，市民在购买时就要留心，别买带“红心”霉点的甘蔗。霉变甘蔗常常表皮失去光泽，切开后，纤维中可见夹杂有粗细不一的红褐色条纹、红斑或青黑色斑点、霉点，闻起来有酒糟味或酸味，是一定不能食用的。

    *好不要一次购买太多甘蔗回家储存，吃不完的也有可能逐渐霉变。此外，一根甘蔗上若有几处发现了霉点，而其它部位看起来还不错并没有发霉迹象，这样的甘蔗也是不能吃了。

    当然专家也表示，市民也没必要因噎废食，没有变色的甘蔗还是可以正常食用的。

    记者陈枫