山西：连续三期监管公告又曝出一批问题食品

    本报讯 （记者白慧磊8月31日至今，省食品药品监督管理局先后公布了三期食品安全监督抽检信息公告，第9期公告中公布了9批次不合格食品；第10期公告中公布了1批次不合格食品；第11期公告中公布了4批次不合格食品。涉及肉及肉制品、酒类、调味品和食用植物油。

    三期共14批次不合格食品分别为：阳泉市城区翠萍小商店销售的标称生产企业为阳泉田园乳业有限公司生产的纯牛奶检出非脂乳固体低于国家标准；长治市芸生粮业有限公司生产的2批次高筋玉米粉检出玉米赤霉烯酮超标；长治市城区太行三毛甜食店销售的标称长治市山西世纪三毛食品有限公司生产的马赛克（果味糕点检出柠檬黄、胭脂红；临汾市尧都区段红平粮油经销部销售的标称山西科津商贸有限公司生产（分装的棉籽油检出溶剂残留量；临汾市尧都区欣欣安吉尔纯净水厂生产的饮用纯净水检出铜绿假单胞菌；临汾市尧都区刘永梅纯净水有限公司生产的安吉尔饮用纯净水检出铜绿假单胞菌；侯马市福乐源纯净水厂生产的福乐源饮用纯净水检出铜绿假单胞菌；太原市迎泽区味好佳冷饮厂生产的冷冻饮品 （纯色冰白糖冰棍菌落总数超标。晋中市榆次区晋中皇冠大酒店 （有限责任公司加工的酱牛腱子肉检出苯甲酸；山西杏花山庄酒业有限公司生产的枸杞露酒酒精度高于明示值；山西杏旭酒业有限公司生产的青花露酒酒精度高于明示值；清徐飞达老陈醋有限公司生产的老陈醋 （五年陈酿/酿造食醋总酸低于标签明示值；晋中市陈志勇调味品有限公司生产的芝麻油（小磨香油苯并[a]芘超标。

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    非脂乳固体是乳制品的理化指标。纯牛奶的非脂乳固体的检测值低于标准值，原因可能是原料牛奶品质较差或生产工艺控制不严，生产过程中标准化和均质两个工艺参数控制不严造成。

    玉米赤霉烯酮是真菌毒素限量指标，《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011规定玉米粉中玉米赤霉烯酮是真菌毒素限量值是60μg/kg。造成玉米赤霉烯酮真菌毒素限量超标的原因：一是原料质量较差，在生长时受镰刀菌属菌株污染，企业对原料把关不严导致；二是原料或成品储运不当导致镰刀菌属菌株快速繁殖，造成玉米赤霉烯酮超标。

    柠檬黄和胭脂红属于食品添加剂，功能是着色剂。超标的原因是生产企业对生产工艺把关不严，为了产品美观，增加产品色泽，超范围使用了柠檬黄和胭脂红着色剂。

    溶剂残留常见于采用浸出法加工生产的食用植物油中，用压榨工艺生产的食用植物油不允许使用抽提溶剂，所以压榨工艺生产的食用植物油标准规定溶剂残留量为不得检出。不合格原因：一是企业生产过程违规对原料或棉饼使用了抽提溶剂；二是企业将压榨油与浸出油混合销售，虚假标示生产工艺；三是企业生产设备有残留溶剂带入。

    铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。不合格原因：一是原料水体受到污染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；三是包装材料清洗消毒有缺陷。

    菌落总数是微生物指标，造成菌落总数指标超标的原因一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。

    苯甲酸为食品添加剂，起防腐作用，可用在调味品类、面酱类、果酱类、酱菜类食品中。超标原因可能是企业为增加产品保质期超范围使用导致。

    酒精度是白酒的一个理化指标。不符合标准的原因：一是企业生产工艺把关不严、检验能力不足或使用的温度计、酒精计未检定，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低；二是企业为降低成本谋取更大利益，用低度酒冒充高度酒。

    总酸是反映食醋质量的主要指标之一，其不合格原因可能是生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，造成产品无法达到预期酸度。

    苯并[a]芘是已发现的20多种多环芳烃中*主要的环境和食品污染物，苯并[a]芘超标的原因：一是原料生长时土壤污染或晾晒时柏油马路污染；二是企业生产工艺控制不严，产品脱色、脱臭控制不当；三是企业生产设备落后，生产过程操作不当，处理原料时温度过高导致苯并[a]芘超标。