作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
奶茶在餐饮环节的原料粉圆中,近半存在
近日,深圳市食安局对餐饮环节中使用的原料粉圆抽取了14个批次的样品,检测结果显示,其中6批次出现食品添加剂超标。
深圳食安局副局长陈建民解释道,粉圆俗称“珍珠”,广泛用于
针对之前网络传闻深圳市场上的奶茶 “不含奶”及“反式脂肪酸含量高”等,深圳食安局予以否认。
陈建民表示,“不含奶”指的是奶茶饮料不含有蛋白质,而本次现场调查发现,个别单位的确使用奶精而非鲜奶或奶制品进行冲兑,但使用奶精也是为奶茶提供蛋白质的方式之一。
他补充道,奶精即植脂末,主要原材料为植物油和糖,奶精中的蛋白质主要来源于添加的乳制品粉末。
目前,在餐饮环节,即做即卖奶茶蛋白质含量没有标准规定,六成奶茶的蛋白质含量不足0.5g/100g。
对于“反式脂肪酸”的含量控制,陈建民说,国家虽有建议,但并没有强制性规定或标准出台。
本次对“反式脂肪酸”的检验显示,市面上的预包装奶茶饮料反式脂肪酸含量控制良好,仅餐饮环节中的小量样品出现含量较高的情况。
之前,亦有传闻称,珍珠奶茶中的“珍珠”含人工合成的高分子材料胶质以增加韧性和 弹性,人体无法吸收。
深圳市计量质检处一位负责人表示,从添加塑料的成本来看,“珍珠塑料造”并不现实。
陈建民补充道,14批次粉圆中有11批次的淀粉含量在50%--70%之间,水分含量约为30%—40%;此外,另3批次的粉圆测得淀粉含量约为20%,水分含量约为60%。从淀粉和水分的含量来看,在粉圆中添加塑料的空间不大。
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