上海全面开展学校食堂食品安全检查

    人民网上海9月3日电 （记者王有佳为确保广大师生的食品安全，今天，上海市食安委副主任、市食安办主任阎祖强率市食品药监局和市教委等部门组成的联合检查组对上海部分学校盒饭生产企业和学校食堂的食品安全情况进行了检查，并向部分中小学生赠送食品安全宣传资料。

    检查组一行先后对上海绿捷快餐有限公司、华东师大附属紫竹小学、闵行区民办华星小学等学生盒饭生产企业和学校食堂进行检查，重点检查了各单位从业人员健康证情况、原料采购、索证及台帐登记、厨房内环境卫生、餐具消毒保洁、食物留样保存以及食品添加剂采购使用等情况。

    为保障新学期本市学校的饮食安全，市食品药品监督管理局在8月期间就组织开展了学校食品安全专项检查，该次检查分培训自查、全面检查和追踪复查三个阶段，已对全市3652户学校食堂、28家具有资质的学生盒饭生产单位以及49家学校食堂配送中心的学校负责人和食品安全管理人员进行开学前的食品安全强化培训；开学前，市食药监局再次向社会各界和各学校食堂发出食品安全提示，要求做好开学前的清洗消毒、清理仓库、设备检修、人员健康检查以及落实规范操作管理制度、加强原料进货和外购食品把关等各项工作。全市各学校食堂之前已按要求开展了自查自纠行动，共清理销毁上学期剩余不符卫生要求的食品700余公斤。

    此前的抽查情况以及各学校上报的自查情况显示，大多数学校食堂及配送中心的食品安全水平与以往相比有明显提升，一些学校利用暑期对学生食堂的厨房设施设备进行了更新，食堂整体布局更规范、各功能间设置更合理、食堂内卫生环境更整洁。

    从9月1日开始，专项检查进入第二阶段，食药监部门将利用2周时间对各级各类学校食堂、学生盒饭生产单位开展全覆盖监督检查。检查重点针对高风险食品原料（如食用油、肉品、食品添加剂，以及各加工过程卫生状况，如有无交叉污染、是否提早加工、盒饭中心温度和食用时间是否控制在规定范围等关键环节。同时，各级食药监部门还将对食品原料、餐饮具、学生盒饭进行监督抽检。对违反《食品安全法》等法律法规的行为，将通报教育行政部门，督促其整改，并依法追究其法律责任。食药监部门要求各级各类学校，要认真学习《食品安全法》等国家和本市有关食品安全法律法规，落实预防食物中毒等关键措施，确保学生集体用餐食品安全。

    相关链接：目前全市共有3652户学校食堂（大专院校食堂294户、中学食堂712户、小学食堂646户、中专技校食堂56家、幼托机构食堂1770户、外来务工人员子弟学校食堂159户以及15户学军学农基地食堂。全市生产供应学生盒饭的企业有22家，共向89所学校配送学生盒饭，每天中餐供应数量约为4.5万份数。本市学校食堂食品安全始终保持较高水平。46%学校食堂被评定为A级（良好单位；53%被评定为B级般单位；1%被评为C级（较差单位。学生盒饭及学校食堂食具抽检合格率均保持在95%以上。

    近年来，食药监部门创新了多项学校食堂食品安全监管举措：一是每学期开学前均组织专项检查，进行强化培训、督促自查和全覆盖监督检查。二是落实监督检查责任。对学生盒饭企业每月监督检查和食品抽检至少1次，对学校食堂每年监督检查至少4次。三是**在学生供餐单位实施实时电子化监控系统，如闵行区政府中小学校食堂实时监控系统列入区政府实事项目之一，年内123所学校食堂关键岗位安装食品监控系统；又如全市学生盒饭企业均已使用食品安全溯源系统，实现了食品原料采购、盒饭配送等信息化管理。四是大力推进食品安全规范化建设，如普陀区食药监部门与教育部门联合推进学校食堂规范化管理建设，2012年普陀区80%学校食堂达到规范化管理。