专家称地沟油变食用油检测难

    专家称地沟油变食用油检测难

    ■检测部门：国家尚无"地沟油"检测标准■质监部门：有些违法商家技术很先进，"闻味识地沟油"不靠谱

    随着公安部公布了地沟油流向，食品安全问题再次被推至风口浪尖。

    老实说，地沟油尽管早已是"老鼠过街，人人喊打",但真要检测咱吃的是不是地沟油，却并非易事。

    连日来，记者采访中发现，市民对地沟油顾虑重重，质监部门称国家尚无"地沟油"检测标准，地沟油变身食用油很难检测。

    市民忧心："地沟油"就在身边

    近日，公安部统一部署指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，触动合肥市民的神经，不少人谈油色变。

    小张是胜利路一家大型超市的销售员，**三餐都在外面吃。"以前经常早晨在街头上随便买点吃的，中午和晚上就近找家餐馆吃，现在想想都后怕。"

    "电视上放的那些画面太恶心了……"小张的同事补充说。

    9月15日中午，记者来到胜利广场，这里周边遍布了几十家大大小小的餐厅，采访中，不少老板向记者抱怨"地沟油"影响了生意，但当记者提议看看他们厨房里的油时，十有八九遭到拒绝。

        检测专家：地沟油变食用油检测很难

    平心而论，并不是每一锅红油水煮鱼、麻辣火锅或者毛血旺等川湘菜里，都用了地沟油，然而，偌大一个城市，到底哪一锅是哪一锅不是，谁知道？

    "要检测咱们吃的是不是地沟油，非常难。"省农标中心粮油产品检测部负责人说，"根据我们检索到的信息，目前还没有更好的解决方案来检测地沟油，国家也没有出台'地沟油'的检测标准。"

    "如果有人怀疑自己吃了地沟油，想做检测怎么办？"对于记者的提问，该负责人说，"事实上到现在为止，都还没有直接鉴别地沟油的方法。想要鉴别，只能用仪器去检验油里面的反式脂肪酸含量。"

    "但是，现在制假、造假技术提高，低端的地沟油可以打击，但是规模大的炼油厂，地沟油经加工后，能实现检测合格，如果他们再将好油搀和进去，查到不合格的概率甚至更低。"

    记者又问："地沟油变食用油，你们*精密的仪器能否判断？" 该负责人说："除非油里面所含的有害物质，比如重金属、农药残留等，我们可以发现这些东西超标，但是不能判断这就是地沟油。"

       质监部门："闻味识地沟油"不靠谱

    地沟油在暗处，我们在明处，既然连识别都成问题，治理怎么办？

    "国家还没有出台检验地沟油的标准，我们从实际工作中总结了一种'基因法',通过看油中动物油脂和盐的含量，来判断植物油是不是地沟油。"省质监局食品处负责人仲炎说，我省每年都会对食用油进行风险监控。

    "我们吃的大豆油、花生油、菜籽油等，大部分都是植物油，不含动物油脂和盐。"仲炎说，泔水、动物内脏等回收再利用的油，一般都含有动物油脂和盐。

    网上风传很多地沟油判断方法，归纳一下有这几种：**是价格--消费者在市场上遇到价格比正常油价明显低的油就要警惕；再是降温--8℃凝固就是地沟油；三是闻尝--地沟油生产的食用油常有辛辣味。

    价格，咱在这就不讨论了。对于8℃凝固就是地沟油，合肥市质监局食品处有关人士说，不少植物油在8℃时都会凝结，这并不代表就是地沟油，不可以安全食用。

    在省质监局食品处负责人仲炎看来，"闻味识地沟油"就更不靠谱了。"有些违法商家技术已经很先进，除味是可以做到的，建议大家还是去正规超市，买带有QS标志的桶装油食用。"本报记者 周芳林