“勾兑门”未影响江门市场 正规勾兑醋可安全食用

　超市里陈醋琳琅满目,普通消费者难以辨别其是否勾兑而成.贺俊明摄

　　日前,山西醋产业协会副会长王建忠曝出"山西陈醋九成勾兑",吸引了不少媒体的关注,在不少地方都掀起了轩然大波.随即,媒体又曝出了王建忠已经辞去副会长职务.山西醋产业协会会长曹文杰称,山西老陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋,这是"概念错误"……

　　一时之间,"醋"成了街头巷尾的热门话题,堪称"山西陈醋勾兑门".在江门,也有不少市民议论纷纷:市场上哪些是"勾兑醋"?吃了这些"勾兑醋"对人体是否有害?为一探究竟,记者进行了调查.

　　【走访】超市陈醋销量如常,是否"勾兑"市民"蒙查查"

　　"近段时间陈醋的销售跟以往都差不多,没有明显区别."近日,记者走访了市区华润万家、卜蜂莲花、大昌等多个超市,不少超市工作人员都告诉记者,江门市民的饮食习惯中需要用到山西陈醋的时候并不多,"江门本地人比较少吃山西陈醋,作为调味品来说,卖得并不算多,看不出山西陈醋勾兑的新闻对市民有什么影响".

　　不过,记者在走访中看到,这些超市的调味品货架上,醋的种类琳琅满目,少则十几种,多则二十几种,陈醋、白醋、甜醋都应有尽有.按照王建忠此前的说法,在购买陈醋时,需要看清醋瓶上的标签,只要上面成分标明含有苯甲酸钠,都可以断定它不是老陈醋.而从记者随意在货架上拿到的几种不同包装的陈醋来看,其中有不少都注明了成分里含有苯甲酸钠.

　　在华润万家,家住市区建设二路的陈小姐正在选购陈醋.她告诉记者,她吃面条、饺子等面食的时候喜欢用陈醋做调料,因此买过很多陈醋,但"从来没有留意过陈醋还有酿造和配制之分".由于自己分辨不出陈醋品质的好坏,"每次买陈醋都是让超市的销售人员推荐,或者尽量买贵一点的".

　　实际上,像陈小姐这样"蒙查查"买醋的市民并不在少数.记者在华润万家、卜蜂莲花、大昌等超市随机采访了十几位买陈醋的市民,没有一位可以清楚地说出酿造食醋和配制食醋之间的区别,甚至也不知道醋还有配制之说.

　　【质监】目前尚不能证明纯酿陈醋不需添防腐剂

　　据江门市质监部门介绍,目前江门全市(五邑地区)共10家食品企业有生产食醋,其中有5家在市区.近几年来,市质监部门对江门生产的陈醋进行过检测,结果显示质量指标均符合标准要求,未出现不合格产品.

　　市质监部门在接受采访时坦承,由于没有对市面上的陈醋进行过全面的检查,因此不能判定市面上是否存在不添加任何防腐剂的陈醋.但其同时也表示,没有证据证明纯酿的陈醋不需要添加防腐剂,陈醋的腐败变质可以由很多因素引起的,与是否"纯酿造"没有必然关系.

　　该部门还介绍说,并非所有的勾兑醋都一定对人体有害.勾兑是陈醋以及整个食醋行业生产过程中的必需工艺,要通过勾兑来达到酸度的统一.即使是标明为纯酿的陈醋也都含有勾兑的成分,只是其酿造醋含量较高.没有任何证据证明勾兑过的醋会对人的健康造成什么必然的危害,只要不违法添加非食品添加剂,或过量使用食品添加剂,这种醋也是安全的,在外观上甚至口感方面不会有明显的区别.而且,勾兑所使用的也是食用冰醋酸,和醋的成分一样,味道也相差不大.

　　市质监部门工作人员还告诉记者,按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,不管是酿造醋还是配制醋,其苯甲酸含量都为1.0g/kg,如果不超过这个量,食用是安全的.而且,目前尚没有什么证据证明纯酿的陈醋不需要添加防腐剂.

　　【业内】建议消费者购买正规厂家产品

　　那么,平台市民要怎样才能分辨出陈醋是否"勾兑"?

　　对此,市质监部门介绍说,要辨别纯酿的陈醋还是含有勾兑成分的醋是要经过仪器检验的,而且是对陈醋中微量元素进行分析才能得到初步的结果,一般消费者自己很难辨别.但国家相关标准上规定,生产厂家必须在标签上标明产品是"酿造食醋"还是"配制食醋",顾客可以凭标签进行辨别.

　　而国家卫生部也在日前召开的新闻发布会上表示,根据国家规定,食醋分成酿造食醋和配制食醋,酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品,配制食醋则以酿造食醋为主体,在50%以上,与冰乙酸或者是冰醋酸,都是食品级的,以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋,这些醋中的食品添加剂都要符合国家食品添加剂的有关标准的规定.如果按照这些规定生产的,不管是酿造还是配制的食醋都是符合安全标准的.

　　不过,江门兰花食品公司相关负责人何先生则表示,在江门本地市民的饮食习惯中,需要使用醋的地方并不多,用陈醋的人就更少.如果商家为节省成本,铤而走险用工业用的冰醋酸代替食用的冰醋酸,又或者是违规使用标签,有意在"酿造食醋"和"配制食醋"中做文章,那么,普通消费者分辨出两者之间的差别几乎是不可能的事情.

　　何先生表示,比起一些不知名的小作坊、小工厂生产的产品,大型、正规的厂家出产的产品在各方面都会有更好的保障,因此,建议喜欢吃醋的市民*好选择购买正规的大型厂家生产的产品.记者贺俊明