美酒标准缺失 新一轮白酒标准大战或将触发

    白酒业向来颇受外界关注，比如近期的“苏酒内斗”和“国酒茅台商标”等。

    “好山好水，纯粮酿造，不欺诈。只有满足这三条，才能算作是真正的天然美酒。”在10月上旬山东举行的糖酒会上，贵州醇酒厂厂长窦明多次强调了她笃信的美酒标准。一石激起千层浪，窦明的此番言词再次引起业内对标准的思考与争议。

    包括和君咨询合伙人蒋同在内的多位营销专家向《中国联合商报》记者表示，这些也揭示了白酒业标准滞后的尴尬。

    标准滞后

    多位分析人士对本报记者指出，因为营销成就了一批知名酒企，因而也引来越来越多的追随者，只是在跟进的过程中，有些可能变了味。

    相关资料显示，上世纪90年代末以来，年份酒开始成为酒厂争先上马的新产品。以贵州茅台、五粮液等为代表的知名白酒企业，纷纷参照国外蒸馏酒以年份作为区隔产品质量、档次、价格的做法，推出十年、二十年等不同年份的陈酿白酒。

    此前，本报曾对近年来“异军突起”的年份酒市场做过报道，发现在利益的驱使下，白酒企业一窝蜂地上马年份酒项目，其中不泛二十年、三十年、五十年的，而有些酒厂建厂时间都不过十年。

    报道引起了业内的重视，多名业内人士向记者表示，酒厂在标注年份时变得小心，不再随意标注，但遗憾的是，至今，相关行业标准仍未出台。

    分析人士指出，目前业内意见难以统一，如果标准出台，必然对于酒厂有诸多限制性条件，这意味着一大批企业不得生产年份酒，因为当下有些酒企连基本的酿造设备都不齐全，一个根本酿酒的酒企如果指望其年份酒的质量与档次显然不异于梦想天开。

    我国拥有数千年的酒文化，美酒是人们在表达喜悦之情时的**饮品。但是，何为美酒，却一直没有一个统一的标准。对于市场上销售的品种繁多的白酒，消费者也只能从自己的口感和其广告上进行判断。

    贵州醇销售公司总经理潘宁说，目前我国市场上的白酒分3类，普通白酒、美酒和天然美酒。在市场上大量见到的都是普通白酒；美酒是指完全采用粮食作为原料，经过传统工艺酿造的白酒；天然美酒则是从白酒的“出生地”上进行考证--要源于好的自然环境，正所谓一方水土养一方人，对酒也是如此。

    潘宁表示，在利益的驱逐下，很多白酒企业不再使用传统的酿造工艺，不再选用粮食为原料，而是直接购买基酒来进行勾兑。这样的产品流向市场，严重地伤害了消费者，也伤害了行业形象。

    但同样遗憾的是，他所提到的美酒目前亦无标准，“公说公有理，婆说婆有理”的现象亦是真实的存在。这些显然也制约了美酒的发展。

    或将引新标大战

    据了解，目前我国有关白酒质量和卫生的标准有16个，相关标准7个，它们分属于浓香型、酱香型、兼香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中，浓香型、清香型、米香型还各有一个高度酒和低度酒的国标。

    据中国酿酒工业协会理事长王延才介绍，目前白酒产品标准是按香型来制定的，现行的产品标准已经涵盖不了所有的产品，白酒标准如何满足快速发展的个性化产品要求，是白酒界当前要考虑解决的重要问题。

    “天然美酒不仅有原产地，而且还要纯粮酿造。”潘宁解释说从贵州醇酒厂流出的每一滴酒，都是工人们亲手酿造的。这是对消费者的负责，更是对自己人格的负责。

    在刚刚过去的糖酒会上，贵州醇酒厂厂长窦明亦多次强调了她笃信的美酒标准。

    据悉，这也是酒行业内首次公布美酒标准，其有望在细化后成为**白酒行业新的鉴定标准。

    有分析认为，从酒企标准上升到行业标准显然还有很长的路要走，但贵州醇酒厂发布此标准显然有助于规范与促进行业发展。

    亦有分析认为，此举或会引起天然美酒标准之争，就好比年份酒市场，剑南春几年前就发布了企业标准，当时也曾表示有可能提升为行业标准，但直至今天，仍未成为现实，在酒企业关于年份酒的标准也不一，争议一直在继续。