香港二零零七年第六期食物安全报告

    食物安全中心一月三十一日发表二零零七年第六期食物安全报告，公布十一月及十二月的食物样本测试结果。

　　食物安全中心助理署长（食物监察及管制李小苑医生在记者会上说，测试的一万三千三百多个食物样本中，约二千九百个样本作微生物测试，另外约一万零三百个样本进行化学测试。整体合格率为百分之九十九点六，测试不合格样本共五十五个。

　　微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及除害剂。

　　是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。

    蔬菜、水果及其制品

　　中心完成共约五千个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，当中十二个样本不合格。

　　除害剂方面，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」，当中发现两个菜心样本含微量「甲胺磷」，含量为百万分之一点三及百万分之一点四。一个干样本及两个芫荽样本检出「水胺硫磷」，含量分别为百万分之二、百万分之三及百万分之三点二。

　　食物添加剂方面，测试包括防腐剂「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，结果两个姜片样本发现「二氧化硫」超标，含量为百万分之二百一十及百万分之五百六十（法定上限为百万分之一百，其中一个姜片样本亦检出超标「苯甲酸」，含量为百万分之九百四十（法定上限为百万分之二百五十。

　　腌菜方面，一个荞头样本检出「苯甲酸」超标，含量为百万分之七百三十（法定上限为百万分之二百五十。一个大头菜样本发现「二氧化硫」超标，含量为百万分之九百八十（法定上限为百万分之一百。
　　
　　金属杂质的测试包括「镉」、「砷」及「铅」，结果三个样本（茄子、杂菜及菠菜检出「镉」超标，含量分别为百万分之零点一五、百万分之零点一九及百万分之零点二一（法定上限为百万分之零点一。

　　所有样本的染色料测试结果均满意。

    肉类、家禽及其制品

　　中心为约一千七百个肉类、家禽及其制品样本进行微生物及化学测试，除了较早前公布三个检出硝基喃和孔雀石绿的罐头猪肉制品样本及六个检出二氧化硫的肉类样本外，有二十一个样本测试不合格。

　　兽药残余方面，两个鲜猪肝样本检出不准使用的「盐酸克伦特罗」（俗称哮喘药，含量为百万分之零点零一七及百万分之零点零三。另外两个冰鲜乌鸡样本检出超标「英氟沙星」，含量为百万分之零点一七及百万分之零点二一（法定上限为百万分之零点一。一个鲜牛肝样本发现「链霉素」超标，含量为百万分之一点四（法定上限为百万分之零点五。

　　食物添加剂方面，除了较早前公布六个含「二氧化硫」肉类样本外，另外十六个肉类样本（包括十三个牛肉、两个猪肉及一个羊肉亦检出不准在鲜肉使用的「二氧化硫」，含量由百万分之十二至百万分之四千三百。

　　就致病原及染色料测试，所有样本检测结果满意。

    水产及其制品

　　中心完成约一千一百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的一个鲷鱼柳及一个蚝肉样本不合格外，另有三个样本测试不合格。

　　兽药残余方面，除了较早前公布的一个检出「孔雀石绿」鲷鱼柳样本外，其余样本检测结果满意。
　
　　有关金属杂质（包括「汞」、「砷」、「铬」及「镉」的测试，除了较早前公布的一个蚝肉样本含超标「镉」外，另有两个金目鲷样本含超标「汞」，含量同为百万分之一点四（法定上限为百万分之零点五，及一个带子样本发现「镉」超标，含量为百万分之三（法定上限为百万分之二。
　　
　　毒素、防腐剂及微生物测试方面，所有检测结果满意。

    奶类、奶类制品及冰冻甜点
　　
　　中心完成约二千三百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试。所有样本均没有检出致病菌。

　　就衞生情况指标（总含菌量及大肠菌群含量的测试，一个软雪糕样本发现大肠菌群超标，含量为每克一千九百个（法定上限为每克不可超过一百个。

    谷类及谷类制品

　　中心完成约六百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，当中有一个面包样本检出在该种食物不准使用的「山梨酸」，含量为百万分之一千四百。

　　有关金属杂质及染色料的测试，所有样本检测结果满意。

    其他类别

　　余下约二千六百个食物样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，除了较早前公布的一个辣椒酱样本外，另外有五个样本不合格。

　　一个提子汽水样本检出超标「苯甲酸」，含量为百万分之二百九十（法定上限为百万分之一百六十。一个辣椒酱样本及一个老抽样本检出该类调味酱料不准使用的「二氧化硫」，含量分别为百万分之八十六及百万分之七百。一个青咖哩酱样本检出不准在该种食物使用的「山梨酸」，含量为百万分之五百六十。一个浓缩鸡汁样本检出超标抗氧化剂（经丁化作用的「羟基甲苯」及「羟基茴香醚」，含量分别为百万分之二千一百及百万分之一千二百（法定上限为百万分之二百。

　　就微生物的测试，所有样本检测结果满意。

    总结

　　李医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」

　　「大肠菌群含量是显示衞生情况的指标。有关软雪糕样本验出的含量，相信与处理及生产该食物时衞生情况欠理想有关。」

　　至于有个别鱼类样本含超标「汞」，李医生提醒市民应保持均衡饮食，幼童、孕妇和计划怀孕的妇女等容易受「汞」影响的群组，宜避免进食体型较大的捕食性鱼类。

　　她说，是次有不少违规食物样本涉及过量使用或非法使用食物添加剂。她提醒业界只可在食物加入准许使用的添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。

　　她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。而在入口层面检出的违规样本，中心亦已将结果通知出口地方的有关当局，以作跟进。」

　　李医生在总结过去一年食物监察计划结果时表示，除日常食品监察外，中心亦进行多个专项食品调查及时令食品调查。中心去年共抽取约六万五千个食物样本作测试，整体合格率为百分之九十九点五。就零七年整体食物监察结果，中心会发信给业界，让他们了解违规及不合格的情况，并提醒他们应注意的事项，包括适当使用添加剂及妥善贮存食物。业界亦可留意中心网页（www.cfs.gov.hk，取得*新的食物安全资讯。

　　李医生又提醒市民，应向可靠的店铺购买食物，避免选购及进食色泽或味道有异的食物。市民亦应注意均衡饮食。