作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
《超市现场加工
超市自制的
北京超市发连锁股份有限公司总裁李燕川介绍,超市发从两个月前开始设立早市,每天6点开卖肉蛋等生鲜食品,价格低于菜市场,“居民晨练回来就可以顺手买了带回去,很方便。”他表示,由于采用了基地采购方式,虽然价低但仍在盈利。北京市商务局副局长王卫平对这种尝试给予了鼓励,目前全市正通过超市、社区菜市场、社区菜店3种形式来解决市民的菜篮子问题,但由于超市具有集中采购价格低、食品安全可以追溯等优点,因此在未来将成为生鲜销售主力,生鲜在超市中的比例也将不断提高。上海连锁经营研究所所长顾国建表示,国内超市中生鲜食品的比例约在30%左右,而国外大型连锁超市这一比例可以达到70%~80%,他建议,连锁超市在进行生鲜食品自营的过程中,可以通过建立农副产品基地、进行跨区域订单等方式解决供货问题。
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