广东“水煮活猫”全程曝光 越折磨味道越好?

  
    广州西郊增槎路两侧是广州乃至整个广东省*大的家畜和禽类批发市场的聚集地。进入这些市场后记者才发现，想要在这里摸到“猫源”**不是一件简单的事情。

    “大白天想在这里买猫，真是好笑。想买猫，晚上来吧。”自称姓黄的猫贩子随手递给记者一张写有“卖猫，收猫”字样的纸片。

    “这些猫买回去都是当天就吃掉的，这样才能保证新鲜嘛。 吃猫肉肯定吃活猫啦，隔天的猫死的多，客人不喜欢吃。”老黄告诉记者。

    记者后来从广州市动物防疫部门那里得知，猫贩们选择半夜交易的另外一个重要因素是：运输动物的车辆必须办理动物运输检疫证明，而猫贩子们根本不具备这些手续。因此，运送这些“野味”到批发市场的货车在白天是不敢进入市区的。选择在凌晨进行交易是这些人惯用的手段。

    7月18日凌晨4点，当记者再次来到这个批发市场时，发现大量外地车牌的大货车在夜幕的掩护下频繁地驶入，从车牌上看，这些车辆大多来自湖南、广东茂名以及湖北等地。而从车辆上卸下的，正是老黄所说的猫和其它“野味”。数十辆广州近郊车牌的货车则停放在市场门前，等候装货。这些前来进货的货车，大都来自番禺、从化和黄埔一带。这些等候装货的汽车上都装着大量的竹篓和编织袋。一辆番禺号牌的货车司机告诉记者，这些竹篓和编织袋都是用来装猫的。

    “天气这么热，还有人吃猫吗？”记者很快和这位货车司机攀谈起来。

    “和冬天相比，少是少了些，但我们酒楼的生意一直很好，很多人专门来找猫肉吃。

    在槎头禽畜批发市场的“猫街”上，记者见到每个“猫档”门前并排罗列着数十个用粗钢筋焊接而成的“猫笼”。一进入这个市场，伴随着令人窒息的恶臭，一阵阵嘈杂的猫叫声不绝于耳。

    “都是野猫吗？还是‘肉食猫’？”记者与槎头市场的猫贩子交流起来。

    “哪有那么多野猫给你啊？家猫多些。”猫贩子们每人手里都拎着一根长约1米的铁制“猫钳”，顾客看上的猫均被猫贩子用猫钳夹住脖子从铁笼里拽出。在被拽出的同时，这些猫发出一阵阵惨叫……

    走近这些铁笼发现，里面装着的猫各式各样，甚至连长毛的波斯猫都混杂其中。在猫贩手里的铁钳没有搅动的情况下，这些猫均表现温顺。

    一范姓老板还向记者出示了一张当天的出货单。在这张密密麻麻的出货单上，记者发现当天凌晨3点至4点，短短1个小时的时间里，从这个范姓猫贩手里卖出的“家猫”就有100多只。

    在范老板的“猫档”门前，记者发现3个已经打包好的尼龙袋子，袋子上面被人为地挖了几个小孔。记者试探着用手触摸了一下，顿时一阵惊恐的猫叫声从袋子里传了出来。

    范老板告诉记者，这是被大酒楼的客人预订好的，每个袋子里装着8只猫，总共32只。

    “是哪家酒楼？广州的吗？这样装着，不会闷死吧？”记者问。

    “挖几个孔就行了，几个小时闷不死的，很快就被人吃了。”范老板显然并不在意猫的死活。至于是什么酒楼预订了这些猫，范姓猫贩并没有透露。

    “要货的赶紧交钱吧，再晚点就没货给你了。”言语中范老板很是自信。

    果然，半小时后，猫档里近百只家猫被一扫而光。

    猫街上的另一自称湖北人的猫贩透露，每天从这个市场上流出的猫就有数千只之多。

    “保守的估计，仅广州地区每天至少就能消化上万只家猫。”湖北猫贩告诉记者。

    两湖养猫多 职业拐猫队应运而生

    另有部分来自皖浙赣

    范姓猫贩向记者透露，广州增槎路附近的家畜批发市场所有的猫，除了部分来自广东本土外，大多来自湖南株洲以及湖北、江西、安徽、浙江萧山等地。

    为了*大限度地满足广州市场，这些“猫源”所在地一个新兴行业已经成行成市——拐猫队。

    在增槎路和新广从公路附近的几个家畜(禽)批发市场，大量写着“卖猫、收猫1318917×××、13560319×××”的小广告充斥着市场的各个角落。

    记者尝试与这些小广告的猫贩联系。一猫贩告诉记者，每天都有食肆向他订猫。“只要你下单，我就有办法给你货。”

    “安全吗？不会有什么病吧？能保证供货量吗？”记者问。“肯定没问题，我们的猫都是经过检疫的，供货不是问题，除非的猫少了。”

    槎头禽畜批发市场门前的一辆车身喷有“湖南株洲”字样的货车的司机告诉记者，猫贩子所提及的“下线”正是所谓的拐猫队。这些分布在全国各地的拐猫队以城乡接合部*为活跃，主要由拾荒者和当地农民组成。

    “在乡下，猫太多了，晚上随便出去走走就能抓上几只。我们那里就有很多人帮着收猫。抓到猫就交给老板，一个晚上怎么也能赚上十几块钱，这在我们当地也是不错的收入了。”货车司机告诉记者。

    范姓猫贩向记者透露，在被贩卖的猫当中，尤其以湖南、湖北两地进入广州市场的猫*多。收猫后，集中发货到广州。

    记者调查发现，促使这些猫贩们选择从“两湖”进货的根本原因主要集中在两个方面：一方面运输成本较低，利润空间可观。据到槎头禽畜批发市场送猫的湖南籍司机透露，在当地，家猫的收购价格大约在2—3元钱，而运输成本占了这个价格的相当一部分。一斤猫肉的运输成本将近两元钱。

    按照猫贩子的“成本论”，记者粗略计算了一下，按广州批发市场上每斤7元的价格，猫贩子的利润就高达****。

    而这些被卖到各酒楼、食肆的家猫，一转眼更是身价倍增。《新快报》记者走访发现，这些被卖到各食肆和酒楼的家猫，价格高达近20元/斤。

    另一方面，“两湖”地区货源供应充足也是一个重要因素，记者从华南农业大学方面了解到，由于“两湖”地区地处长江和洞庭湖水域，鼠灾频发是这些地区的特点，因此养猫的习俗在当地较为盛行，而缺少节育措施的家猫的繁殖速度很快，猫贩子在当地的下线很轻易地就可以保证供猫的数量。
 
     家猫惨变盘中餐

     广州爱猫网(协会)的周玉(化名)给记者提供了一份“因猫闻名”的酒楼名单。在这张名单上，记者赫然发现广州很多知名酒楼都名列其中。其中不乏以“龙虎斗”而闻名的***。

    位于广州市区长寿西路附近的“龙虎斗-蛇餐馆”就是其中之一，周玉告诉记者，这间有着近百年历史的***之所以闻名遐迩，靠的就是招牌菜“龙虎斗”。

    新快报记者在对其进行暗访时发现，“龙虎斗”是这家***长期供应的一道“主菜”，而其价格则根据原料的不同有着天壤之别，该酒楼经理介绍，餐馆用于烹饪的猫全部来自外地，酒楼有专人定时从广州批发市场上拿货。

    除此以外，头啖汤、知青**村等知名酒楼都有该菜式的销售。在这些以蛇和野味为招牌的酒楼里“龙虎斗”的价格从150元到380元不等。

    “现在是夏天，吃猫的客人嫌‘热气’，人少了很多，所以我们很少在夏天做这个菜；但冬天的时候‘龙虎斗’卖得*火。建议你们冬天的时候吃，对身体很好的。”知青**村酒楼经理告诉记者。 

    “猫店”暗藏郊区  “水煮活猫”引食客回头

    欧阳向梅，广州番禺某酒楼前任行政总厨。这位有着20多年烹饪经验的“大师傅”曾经是“龙虎斗”这道美味的*力推崇者。对于猫肉的烹饪有着丰富的经验。他告诉《新快报》记者，为了保证猫肉的鲜美，经营猫肉的食肆大多采取“活煮猫”、“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。

    “越折磨，味道越好。这样做的目的是为了保证血液充分被肉质吸收，做出来的猫肉味道好*了。”

    7月22日，《新快报》记者对广州地区的食肆进行了暗访。

    在番禺石基镇，《新快报》记者进入一***猫店，亲眼目睹了食肆杀猫、售猫的整个过程。

    食肆位于番禺市莲路右侧的一条巷子深处。在外人看来，这里的一切是那么的不起眼。被密密麻麻的厂房掩盖着的食肆，没有任何招牌。但就是这样的一间隐蔽的专营猫肉的食肆，在此经营已有7年之久……

    在这间不起眼的食肆里，“吃猫”是件很细致的事情。进入这间猫店**映入眼帘的是一块已经很陈旧的黑板，在这块黑板上用粉笔字清楚地标注着各种菜式的价格。

    “猫肉10元/斤、猫脑30元/斤、猫肠50元/斤……”

    “我们这里只是分店，总店在石楼那边，***了，包你吃得开心。”身材臃肿的老板娘热情地和食客们打着招呼。

    为了证明自己供应的是活猫，这些食肆大都让客人亲自到猫舍选猫。在餐厅后面的一间光线阴暗的猫舍里，记者见到了和此前在槎头禽畜批发市场见到一样的情形，昏暗的灯光下是伴随着一阵阵的恶臭的猫叫声。“找只肥的给你们，等着。”没等记者反应过来，厨师便一个箭步跳进了猫舍，蜷缩在一起的20多只猫顿时惊恐失措地发出一阵凄惨的叫声。

    厨师左手拎起一支铁钳，麻利地夹住了一只家猫的脖子，而他接下来的一个动作，让目睹这一切的食客发出一阵惊叹。

    只见厨师左手用猫钳夹住猫脖子，右手抡起一根约半米长的铁棍向被夹的猫头上狠狠地砸了过去。受到重创的猫拼命的挣扎，厨师干脆将猫甩到地上，继续用铁棍猛砸猫的脑袋。猫渐渐地没有了声息。

    很快，厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里提了出来。

    “不能完全打死，还要用水煮一下，这叫活煮猫。”旁边的一个着白色衬衫的男子拍了拍目瞪口呆的记者说道。
    配备专业宰猫设备

    奄奄一息的猫很快被提到了猫舍西侧的“加工区”。

     被提到加工区的猫这个时候还在不断挣扎，但通过它越来越微弱的叫声，记者知道它的生命即将走到尽头了。

    “快点，死了就难剔了。”厨师催促着身边的帮工。

    紧接着，一个约60公分高的大锅被掀开了盖子，锅里的水不断翻滚着。帮工的男子将红色水桶里的猫，迅速地丢进了锅里。又是一阵凄厉的惨叫声……

    “让一下。”记者的肩膀被一只粗壮的手拍了一下。只见此前的厨师不知从哪里弄来了一根碗口粗细的木棍，对着锅里的猫就是一阵猛烈地搅动。

    此时的猫已经没有了丝毫的挣扎。但《新快报》记者注意到，在搅动的过程中厨师手里的木棍还在不断地击打猫的头部和躯干。

    “都已经这样了，为什么还要打它？”记者有些疑惑。

    “你们不懂，这样打出来的猫肉口感好，”厨师并没有停止他的动作。

    此时，老板娘走了过来：“这叫水煮活猫，是我们这里的招牌菜。刚才如果把它彻底打死了，就没那么好的味道了。”

    约5分钟后，厨师终于停止了他的击打。

    记者走近铁锅前看到此时的猫已经僵硬了，厨师用手里的木棍将猫从铁锅里挑了出来，迅速丢到加工区中央的一个圆柱形容器里。

    “这是干什么的？”记者指着圆柱形的容器问。

    “脱毛。”厨师说话间按动了容器旁边的一个按钮。顿时，容器开始高速旋转并发出轰隆隆的响声。

    帮厨的白衣男子从旁边的一个水池里不断舀水往容器里泼洒。很快，容器的出口便排出了大量的猫毛。

    “这个很专业啊，是脱毛机吧？”旁边一名看热闹的食客问道。

    “是啊，专门配备的，这样毛才剔得干净嘛。我们很专业的，在我们这里吃猫保证卫生。”老板娘有些自豪地说着。

    不一会儿，厨师便将脱好毛的“白条猫”从容器里拿了出来，拿来一杆秤勾住猫脖子称了一下。

    “7斤8两，足秤！”

    伴随着那声娴熟的吆喝，猫的处理很快进入了下一个程序——切片。厚厚的砧板前，一名年轻的帮厨麻利地对“白条猫”进行了分解。

       食猫客：吃猫肉当治哮喘灵丹妙药

    “常来这里吗？这地方这么偏僻你们也能知道？”《新快报》记者很快和食客们搭讪起来。

    “很多年了，这里挺出名的。”食客魏先生一边向厨房方向张望一边说道。

    魏先生的同伴告诉记者，魏先生长期患有哮喘和类风湿。两年前，从熟人那里得知吃猫肉可以治疗哮喘便不厌其烦地爱上了“吃猫”。在他们看来吃猫肉是治疗哮喘的灵丹妙药，2年来，魏先生一家便经常光顾这一带的猫店。

    “真的有效果吗？不见得吧？”记者试探着问道。

    “当然有效了，没效果我来干嘛？”伴随着几声强烈的咳嗽魏先生不耐烦地应道。

    约40分钟后，服务员从厨房端上来一锅热气腾腾的猫肉，食客们迫不及待地动起了筷子。

    记者随后对旦港猫店周边的居民进行了走访，当地村民反映该猫店生意一直火爆。

    “现在是夏天，来吃猫肉的人少了很多，要是冬天，门前的车要排到街尾的。很多都是熟客，时间长了，来的人自然就多了。”一间台球室里的老板告诉《新快报》记者。

    近百网友停车场拦下猫贩

    两周前，近百名上海市民在停车场截车救下860只猫，阻止猫贩运往广东做菜的新闻在上海炸了锅。

    令人震惊的是这些猫多是上海及周边地区人家的宠物猫。此事不仅在网上网下引起动物保护者的义愤，更引起社会广泛关注与思考——素以美食著称的广东，一些人吃未经检疫的猫是否卫生健康？在非典带来的教训面前，吃猫及其他非饲养动物会否引发公共卫生问题？目前中国对猫等动物的管理是否存在法律真空？

    在本地，经过本报记者深入调查发现，由广东人吃猫衍生的职业拐猫队对家猫的捕掠，地下猫市、食肆对猫的非人道宰杀，更令人发指。作为一个具有文明素养的现代人，该如何善待人类的朋友，尤其是被视为人类伴侣的猫及其他动物？目前，这一事件已引起国际动物保护组织的关注。

    7月6日傍晚6时，已经在家里养了400多只流浪猫的上海市民多姿融听说，在闵行区的颛城停车场，有人正在向两辆卡车上装运猫，她赶去逮了个正着，可惜，就在报警的时候，其中一辆车趁乱溜走。然而，打开被截下的这辆广东牌照卡车的车厢门时，多姿融、警察以及闻讯赶来的几名爱猫人仍然怔住了：车里有42个大笼子，每个笼子里都一只压一只地挤着几十只猫，经过清点，总共竟有860只。其中，一只母猫还刚产下一窝小猫，可惜，这些小生命悉数夭折在拥挤闷热的笼子中，和另一些死猫混在一起。

    猫贩拿出一张外地某部门出具的证明，试图表明自己有合法手续，可以把从安徽购来的野猫运往广东食用。但是，他的言词漏洞百出，再加上这些猫大多数都很干净，身上佩戴着项圈、丝带、铃铛等装饰物，对人的态度也很亲热，大家判断应该基本是猫贩偷来的宠物猫，而且他们也曾听说，一直有人把从无锡、苏州等地偷来的猫集中在这个停车场装运往广东、海南。因此，他们又找来了近百个网友，不允许猫贩把猫带离。

    但是，猫贩坚持说这些猫运到广东，每只至少可以卖出14元的价钱，因此，一直咬定2万元的“售价”不肯松口。僵持到深夜，警方将猫贩连人带车一起带到附近派出所进一步处理，网友们则不由分说地将猫笼从车上卸下，有的回家取来电风扇给它们降温，有的找些废纸片给它们扇风，还有人买了水和猫粮喂食。整整一晚，七八个中老年人在猫笼旁守了一个通宵。

      女公务员掏5000元“买”猫

    深夜，网友趁着猫贩不注意，偷偷放生了一些猫；第二天上午，有人零星地买回几笼放生；中午，经过讨价还价，一位52岁的女公务员掏出5000元，从猫贩手中“买”下了剩余的所有猫。

    紧接着，大伙儿赶紧租车，把它们统统运往多姿融的“流浪猫咪之家”——她在都市路某小区租住的两套复式房屋。两套屋子虽然总共有300多平方米的面积，但是，800多个“不速之客”加上400多个“老房客”，仍显得拥挤不堪。

    860只流浪猫获救的报道，牵动了许多上海市民的心。有几十名市民陆续致电报社，表示要捐款物或领养一些猫，收养人多姿融欣喜地告诉记者，已经有很多市民拿着报纸直接找到她家看望猫咪，并捐款1500元。此外，还有读者提出，在加强对流浪猫管理、防范卫生隐患的同时，有关部门应对盗猫、贩猫、吃猫的行为加强打击，防止类似事情再次发生。

    上海“猫司令”昼伏夜出抓宠物猫

    去年12月，《新民晚服》曾报道上海光启路148弄内存在一个贩运猫的中转站。时隔半年，记者重访此地，发现不但未被取缔，猫贩子的行动反而更加明目张胆，已从只在深夜清晨装运，变成光天化日之下也肆无忌惮。

    在弄堂口，“喵喵”声已传入耳中，走进弄堂，可以看见三个用木条订成的长方形箱子堂而皇之地放在地上，其中两个各装着十几只猫。

    住在附近的一个老伯悄声说，猫贩子听口音都是外地人，“定居”此处已有几年，人称“猫司令”。他们昼伏夜出，每天晚上都要出去抓猫，清晨6时许，则把“战利品”一箱箱装车运走。另一位老伯补充说，猫都是论斤卖，个头瘦小的不值钱，“猫司令”随手就扔。果然，记者在148弄附近看到了几只流浪的小猫。

    据悉，这样的中转站在上海并非仅有，大部分猫都被运往广东烹饪“龙虎斗”，其中也有一部分留在了上海。