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青山区月饼质量检测 月饼卫生指标检测

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

  月饼是一种多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、红豆、枣泥、莲蓉等食材制作而成的食品,能够对人体起到一定的保健作用。由于植物性的种子脂肪酸含量低,莲子、红小豆、芝麻钾含量较高,因此,月饼还可以起到软化血管,防止动脉硬化的作用。

  虽说适量饮食月饼对身体有益,但近年来月饼的安全事件也被频繁爆出,月饼质量与安全也令人堪忧。为此,我国文明要求规定,月饼上市销售前须进行出厂检测。

  检测项目及标准

检测项目 检测标准依据
感官 GB/T 19855-2005《月饼》
干燥失重 GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
总糖 GB 5009.8-2008《食品安全国家标准 食品中果糖、、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
脂肪 GB 5009.6-2010《食品中脂肪的测定方法》
馅料含量 GB/T 19855-2005《月饼》
蛋白质 GB/T 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
酸价 GB 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》 GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》

  

过氧化值
总砷 GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》
GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》
菌落总数 GB 4789.1-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》 GB 4789.2-2010《食品微生物学检验 菌落总数测定》

  

大肠菌群 GB 4789.1-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》 GB 4789.3-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》

  

沙门氏菌 GB4789.4-2010《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》
金黄色葡萄球菌 GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》
志贺氏菌 GB 4789.5-2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验》
霉菌计数 GB 4789.15-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》
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