BakeryChinaTalk-杭州站【更多话题干货】

Bakery China Talk - 杭州站

时间：9月20日-9月21日

地点：杭州德昌食品原料有限公司

（杭州市余杭区星桥街道星星路28号）

你是不是身怀焙烤绝技？面包、西点任你72变……

你是不是怀揣创业梦想？单店、连锁未来宏伟蓝图……

你是不是踌躇不前？你是不是问路无门？

9月20-21来Bakery China Talk 【杭州站】吧

我们携手面包研修社、王森名厨中心、三能、王后、德昌、Cycle&Cycle、AKOAKO

为您邀请焙烤行业一线大师、网红烘焙品牌运营人

为您一一解决技术难题、开店困扰、店铺营销新思路……

更多活动详情，可查看下图↓↓↓

嘉宾介绍

朋福东：主持人

中国烘焙名匠，面包研修社创始人，首位华人世界面包双**，国家**一级技师，世界面包大使

2009-2016年王森学院烘焙系主任

2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监

2018德国慕尼黑iba世界面包锦标赛**

2018世界面包大赛六国精英赛**

第44届世界技能大赛烘焙项目专家

第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判

第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

2017年 世界面包大赛中国区总**

2017年 法国世界面包大赛前六强

2017年 法国世界面包大赛艺术面包**

2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章

2018年 德国慕尼黑iba世界面包锦标赛“*佳艺术面包奖”

2018年 世界六国精英赛*佳人气奖

和泉光一：嘉宾

论坛议题：甜品店铺的经营之道

甜品店是近年来兴起的一种时尚休闲投资项目。随着人们生活品质的提高，越来越多的人追求舒适休闲的会所，因此甜品店便成了人们解压和社交的休闲场所。面对如此巨大的市场需求，店铺运营者如何把甜品店经营好呢?

和泉光一 -- 被称为日西精通鬼才，三料世界**（巧克力、盘式甜点、拉糖），多项世界大赛常任评委。擅长从不同领域获取灵感运用到甜点中，致力于开发适合亚洲人口味的新型日式甜点。经过二十多年的技术磨练和不断的创新，成为日本乃至世界闻名的**甜点师，在甜点起源的法国也被尊为大师。开店短短五年即成为日本*受欢迎的甜点店之一，众多艺人明星的宠爱店铺。

2005年 World Chocolate Masters 日本代表队队长

团体综合季军 盘式甜点项目单人世界**

2006年 World Pastryteam Championship（简称WPTC）日本代表队队长

团体综合亚军 巧克力造型项目单人世界**

2007年起 世界巧克力大师赛World Chocolate Masters 常任味觉部门评委

2008年起 甜点世界杯World Pastry team Championship（简称WPTC）常任味觉部门评委

2012年 5月5日 自己的店铺「ASTERISQUE 」开业，日本*受欢迎的甜点店之一

2016年起 担任王森名厨中心外教

2017年起 担任王森名厨中心院长

日本洋菓子协会常任委员，且在日本多家甜点专门学校担当特别讲师。

周斌：嘉宾

论坛议题：技术职人的商业江湖

中国烘焙业整体现状在创新能力、产品质量、品牌运营、饼店的产业结构等方面与世界先进水平仍有较大差距，缺乏核心技术竞争力。而且整体大环境的影响带来劳动力成本上涨、门店租金居高不下，中国烘焙店铺的生存之道急需由“跟风”转向“创造”。本议题坛将分享当前流行技术情报，带你了解烘焙业的市场转变及应对良策，共同推进中国烘焙产业发展。

国家**考评员，45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练，入行18年，主要致力于产品研发，培训，客户技术提案，多次去到日本，欧洲学习提升。客户服务轨迹遍布全国及东南亚。服务过很多业内知名品牌，如好利来、味多美、仟吉、米旗、爱里、元祖、85等等。

2000-2003年南昌罗莎食品有限公司-技师

2003-2006年南昌凯莱大饭店（五星级）-技师

2006-2018年上海早苗集团-研发主管

2018-至今王森集团-面包研修社

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛华东赛区**

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛全国**

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲赛**

2016年烘焙世界杯第四

2018年世界烘焙大师赛亚军

2018年德国IBA 世界面包锦标赛**

吴飞：AKOKO市场总监

论坛议题：网红曲奇的崛起

在烘焙产品层出不穷，日新月异的今天，如何打造一款爆品，让品牌立于不败之地？让我们一起来听听AKOKO从一款网红曲奇到一个头部零食品牌的发展历程。

AKOKO市场总监，先后曾任央企贸易类业务经理，快消品创投媒体记者和编辑，快消品创业公司联合创始人。目前在AKOKO负责产品和增长工作。AKOKO是国内新零售领域的头部企业，国内社交零售十大品牌。

AKOKO企业介绍

AKOKO是国内休闲零食行业的新兴品牌，于2016年6月创立，自2017年8月至2018年1月期间，短短5个月，获得老鹰基金、愉悦资本、高 榕资本的近1亿元融资，是国内休闲零食赛道里*亮眼的新星，被广大用户赞誉为“国民烘焙品牌”。

AKOKO主打少女心的品牌风格，以曲奇单品切入，然后开始扩品，在2019年底前会形成酥曲奇、薄脆曲奇、雪花酥、牛轧糖、巧克力等烘焙品类矩阵。AKOKO的产品选择全球*好的原材料、精益的配方开发与生产，建立了全资控股的GMP工厂，持续为品牌与渠道赋能。

AKOKO荣誉：

2018年度FBIF食品饮料创新论坛：

AKOKO森林九宫格曲奇饼干获得2018新品大赏“全场*佳”

AKOKO十二星座曲奇获得标志大赏“优秀提名奖”

2019年度FBIF食品饮料创新论坛：

AKOKO红宝石巧克力获得2019新品大赏“全场*佳”、“*佳糖果”两项殊荣

CBIF“2017中国品牌创新发展季新零售黑马品牌创新奖”

虎嗅“2018年社交零售十大影响力品牌”之一

创始人柯柯入围2018科创·未来“创变中国年度创变者”；福布斯、胡润百富中国30位30岁创业**

CEO苏木获得吴晓波频道新匠人学院“2018年度新匠人”百人榜单

AKOKO团队获得中粮36氪“中粮大健康行业双创大赛”杭州站优胜团队奖

陶立群：cycle&cycle 合伙人

论坛议题：保持热情

一家烘焙店铺/品牌的成功，除了正确的产品和企业定位，优质的产品质量和口碑之外，更重要的是要在奋斗和激烈竞争的道路上一直“不忘初心，保持热情，坚定信念”才能脱颖而出。

浙江大学城市学院毕业工商管理专业毕业。喜欢烘焙，从事烘焙零售行业13年，尝试过很多品牌，自2015年起与合伙人一起创办cycle&cycle。

品牌介绍：

Cycle&cycle，创立于2016年，店名含义是“做人做事生生不息”。本着做出好吃面包的初心，倡导面包生活的概念，在绍兴和杭州地区开设5家直营门店，有面包店，面包餐厅和烘焙体验中心。主理人浮小笙公务员辞职，用心经营，在日本和法国师傅的帮助下，在团队小伙伴的努力下，用好的食材，新鲜的方式去做出好面包，不断把生活中的美和幸福融入面包之中！

大师演示

9月20日下午13:00-17:00将进行面包与甜品大师演示课。以下为本次演示产品信息，届时将为大家提供大师配方与技巧分享哦！

为热爱学习，不断追求进步的你点赞~

参会福利

本次论坛为免费行业分享会；

现场打卡世界大赛**及技术大师，与明星大师近距离对话；

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