作者:百检网 时间:2021-12-20 来源:互联网
大家肯定认为这是一个伪命题,通过上海康久消毒技术公司同江苏某肉松生产工厂的联合实验证明:用不衰减技术的臭氧发生器,在一定的工艺情况下,可以使冷冻肉加工的肉松制品,增加肉松纤维量的1%~2%,肉松的鲜度也有所提高。
该肉松生产工厂的工艺为:精品冷冻肉—解冻清洗—下锅煮制—炒松—检验—包装。这个工艺非常的简单,实现过程为:预解冻后肉制品在浸泡时,采用带有气压的水泡形成宽流,对冷冻肉表面进行有规律挤压,以此达到脱血效果;采用压力反渗法设计,将低温臭氧融入至冷冻肉中,以此达到脱色效果。在此过程的连续作用下,*终将解冻肉*大程度的氧化还原成亚鲜肉,还可以减少煮制环节的泡沫,可以灭杀原料肉中的各种微生物。
还有一些肉松产品从业者,还研究将血管氧化成白色,采用臭氧技术让肉制品免炒水、减少蒸汽的投入。基于AORODO臭氧技术既然可以提高肉松的纤维量及鲜度,希望有兴趣探索食品技术的各位朋友,共同研究不衰减技术的臭氧发生器的应用技术,实现更多的技术突破,为人类食品事业做贡献。
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