快被说烂的食品安全，你真的了解它吗？

食品安全，这个话题已经不止一次被相关违法事件送上微博热搜了。但是这个快被讲烂的食品安全，你真的了解吗？食品安全的标准是如何让界定的呢？现今的食品安全主要靠谁来把关？7月9日，在食在保主办的2017食品安全风险治理与保险创新论坛上，各界专家学者纷纷就食品安全这一主题展开讨论，为我们提供全新的视角。

如何定义食品安全？

早在晋代就有“病从口入”这一谚语，可见食品安全问题是人类自古就关注的话题。食品安全一般是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全也是安全处理、制备和贮藏，防止食物病的学科。食品的不安全主要是来自三个方面，即生物方面，如细菌病毒、线虫等；物理方面，如金属、骨头等；化学方面，如农兽药残留、造假物、添加剂等。

截至目前，我国已制定公布303部食品安全国家标准，覆盖6000余项食品安全指标。可是食品只要符合相关的指标就是好产品吗？

食品安全这条路还长

据了解，在国家相关法规的不断完善，监管力度的不断加强以及媒体的持续关注和曝光的社会大氛围下，越来越多的消费者开始表露出对现今中国食品安全建设的满意。事实上，中国在食品安全建设上还有很长一段路要走。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院叶乾坤副院长表示，在浙江大学紫金港校区，因为某些原因，曾导致全校师生使用了约3个月的带有异味的自来水，但是这个自来水的各项指标是符合国家相关的检测要求的，也就是说这个水不会给人体带来不良影响的。可这个带有异味的自来水，违背了我们从小就了解的水是无色无味透明的液体这一常识。而合格异味水，其实存在很多人的身边。

叶乾坤认为，现在的中国是在用检测化学物质的方式来为我们把关食品，关于对这些检测指标的解读和改进，还需要各方的努力来推进。

保险也加入监管食品安全行列

目前，食品安全问题主要是靠政府监管，但有时政府监管也不是一张无孔的网。不然像“毒奶粉”和“毒豆芽”这类的恶性食品安全问题也不会出现了。

据悉，食企要想将自己额产品出口到欧美国家，就必须购买一份食品安全责任险，以确保在发生问题的时候有人可以同企业一起承当风险。食品安全责任保险是承担食品生产经营者民事赔偿责任的一种保险，在发生食品安全事故时，可以为食品生产经营者承担风险，保障消费者权益。食品作为一种特别的商品，其具有的特殊性在某种程度上也可以看做是一种特殊风险的表现。

 现阶段在中国，除进行出口食品的商业活动的企业外，国内参保食品安全责任险的食品企业所占比例并不高。相信随着社会需求的不断深化，食品安全责任险也将成为食品安全监管的生力军之一。（本网记者/刘影）