豌豆蛋白为什么这么火？

食品商务网讯 植物蛋白已成为食品饮料行业流行的新风向，而其中的佼佼者——豌豆蛋白更是在欧美市场火了一把，大有替代传统大豆蛋白之势， 那么豌豆蛋白为什么这么火呢？

无麸质非转基因

无麸质饮食是欧美近年来非常流行的一种饮食方式。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，而改以食用马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等。作为无麸质食品中的一员，豌豆蛋白不会像大豆一样会造成过敏，并且与大豆蛋白相比，豌豆蛋白也没有转基因的风险，所以是一种可完全替代大豆蛋白的成分。

此外，因为豌豆蛋白富含赖氨酸、精氨酸和支链氨基酸，所以也受到了运动营养领域的关注。豌豆蛋白大约含有8.7%的精氨酸，精氨酸在生长和细胞分裂中参与氮素代谢，有重要的生理、代谢和营养作用，可以促进肌肉蛋白质的合成、增强机体的免疫力。

豌豆蛋白还能帮助减肥？

蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分。蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力低下，皮肤松弛和提前衰老。所以通过饮食来补充蛋白质十分有必要。

蛋白质含量高的食品一类是奶、肉类、蛋类等动物蛋白；另一类是大豆等豆类；还有则是瓜子、核桃、 杏仁等干果。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

但是豆类也有其自身的优势，作为植物性蛋白，它的纤维水平要明显高于肉类，所以更容易引起饱腹感。国外的一项研究发现，食用蛋白质含量较低的豆类，和食用蛋白质含量高的肉类给人的饱腹感和满意度是一样的。这项研究中，研究者给予43名年轻男性三种不同的饮食方式，结果表明，相比参与者摄入基于肉类的饮食而言，摄入基于豆类的饮食会让他们在下一餐中多消耗12%的热量。

所以以植物蛋白为主的饮食方式不仅能帮助减肥，还能够作为一种可持续的饮食习惯来维持机体健康。

豌豆蛋白产品风靡欧美

Ripple是一款****豌豆蛋白乳，凭借口味、营养，以及可持续的特性，把乳品和乳品替代产品打得落花流水。

该产品使用了全新的技术，去除了豌豆分离蛋白中不需要的成分，获得一种中性口味的蛋白质，可以大量混入食品或饮料中。

Ripple蛋白质含量高（每份8盎司含有蛋白质8克，原味）、含糖量低（每份8盎司含糖6克，原味），无乳成分、不会造成过敏（无大豆、无乳、无坚果）的饮料，相比2%蛋白含量的杏仁奶，该产品热量降低20%，饱和脂肪酸只有杏仁奶的1/6，含糖量只有一半，蛋白含量为杏仁奶的8倍。