疫情之下，餐饮业挑战重重

　　2月2日，海底捞发布公告称，考虑到近期疫情发展情况，中国内地门店停业时间将会继续延长。该公司此前决定于1月26日至1月31日暂停中国内地门店的营业。目前，公司外送服务也已暂停。

　　根据海底捞APP查询，2020年1月28日，海底捞全球门店数量达到752家，其中境外门店48家。中信建投分析称，即使元宵节后内地门店恢复营业，整个一季度的翻台率也将受到很大冲击。此外，疫情对公司资金端造成压力，对公司一季度门店拓展也造成影响，不过海底捞资金端较为充足，全年新开店数量下降幅度有限。

　　中信建投同时表示，海底捞由于自身护城河深厚、成本费用控制能力强，其他中小餐饮企业可能难以具备这样对抗疫情的能力。

　　万联证券在其研报中称，餐饮行业是依赖现金流的行业，预计大量中小企业面临倒闭危机，龙头企业有更强的资本实力和融资能力，有望度过危机，且有机会以低价收购处于危机的中小企业，行业有望迎来一波并购潮。

　　暂时关店，是餐饮行业应对当前局势的普遍举措。九毛九全**店暂停营业时间延期至2月9日，武汉门店开市时间未定；太二酸菜鱼门店暂停营业时间延期至2月9日，在此期间外卖业务也暂停。

　　西贝餐饮董事长贾国龙表示，西贝在全国60多个城市的400多家连锁店均已停业，只保留了100多家外卖业务，“往年春节西贝的整体营收能达到7亿元左右，2020年几乎全部归零”，目前公司账上的现金流扛不过3个月，20000多名员工将待业。

　　眉州东坡也称，1月21日到1月30日一共退餐11152 0173 3840桌，直接损失估算金额在1700万元左右；此外春节期间员工工资、加班费及节日红包支出共计约6068万元，每月店面房租约1116万元，员工宿舍房租约295万元，疫情防护开销约38万元……

　　更为重要的是，全国大小企业响应政策、共同抗击疫情的举措，很大程度上加剧了消费服务行业的经营压力。

　　大多数商场和服务业场所几乎全部关门歇业，但业主们不仅对存货损失束手无策，还要面临着交纳房租、支付员工工资的三重窘境，现金流压力巨大。

　　企业经营停摆时间越长，现金流就越吃紧，经营压力很有可能演变成全面爆发的危机。

　　恒大研究院报告称，预计2020年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元损失。

　　在此次疫情之前，中国饭店协会预测，2020年餐饮业收入有望突破5万亿元，仅春节期间将达到7000多亿元。