消费升级催生精品咖啡

　　在国外，精品咖啡已经拥有一批忠实的高端消费者。尤其在美国，精品咖啡已经成为主流。

　　近年来，星巴克也开始在国内设立“臻选”来布局精品咖啡市场。目前“，臻选”旗下有3种门店形式:按规模由小到大的顺序，分为臻选咖啡吧、臻选门店和臻选烘焙工坊。其中，臻选咖啡吧通常开在星巴克门店里，更像是门店中的一个特设柜台，提供高端手冲咖啡;臻选门店是独立门店，除了传统咖啡产品，也专门销售高端的臻选品牌咖啡;而臻选烘焙工坊是星巴克*高配置的门店，定位更高端。

图源Pixabay

　　太平洋咖啡也不甘示弱，在北京、深圳等地设精品咖啡品牌“咖艺空间”BrewBar。BrewBar店内提供手冲咖啡、咖啡汤力等精品代表系列饮品，店内所有咖啡手调饮品均可选择单一产地咖啡豆(SOE)进行制作。去年，太平洋咖啡在深圳开出概念店，店内主打手冲咖啡，有60余款产品，而咖啡师则是代表太平洋咖啡全国**水准。意识到中国咖啡消费市场上升空间巨大，餐饮巨头百胜集团也推出手冲精品咖啡潮牌COFFii&JOY。

　　我国的精品咖啡发展开始告别小众市场，走向大众市场，开进标杆购物中心内，未来的市场份额也在慢慢扩大。据统计，我国潜在的咖啡消费者约为2亿—2.5亿人次，我国咖啡消费年均增长率超过15%，而世界咖啡消费年均增长率仅为2%。

　　随着生活方式的不断变化，我国咖啡市场裂变分层更加明显，不同定位的品牌通过精准分层得到不同消费人群的青睐，这也为整个市场发展带来的红利。从目前来看，整个市场不缺少精品咖啡的消费人群。因此，不少传统连锁咖啡品牌巨头纷纷进军精品咖啡领域。