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叉烧甘露卷蛋糕

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网


    原料配方 

    蛋糕底:富强粉3公斤、粟粉375克、白砂糖3.375公斤、鲜蛋7.5公斤

    饼皮:富强粉4公斤、白砂糖3.3公斤、猪油1.2公斤、泡打粉75克、鲜蛋800克、香兰素适量

    扫面料:鲜蛋500克

    馅料:叉烧2.5公斤、潮州粉100克、生抽50克、白砂糖152 0173 3840克、味粉适量

    制作方法 将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸),烤熟后每盘分成三条蛋糕,叉烧切条,加入馅料调味,将烤熟蛋糕卷入叉烧成条状,然后把饼皮(皮的制法与甘露酥皮同)切成与卷蛋糕长宽度相等的薄块,盖在卷蛋糕上,入炉烘烤,冷却后按规格切件。

    质量标准 色泽金黄,入口香酥甜滑。

 

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