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单饼

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网

原料配方 面粉500克 猪油75克

制作方法

1.把面粉倒在案板上,加入猪油拌匀,用沸水350克边烫边搅,擦匀,擦透,和成水油面团,摊开晾凉,再合成面团,饧15分钟。

2.将饧好的面团,搓成长条,揪成每个重80克的面剂。把剂搓成馒头状,按扁,加少许扑面,用单饼杖子一下一下地摊擀,但不能来回擀,而且每次只能擀饼面的十分之七八,一般的推擀两下就打开,再移动向另一方向推擀两下。这样反复推擀,一直擀到直径约40厘米的圆形薄饼为止。再擀一张烙一张。

3.待平锅浇至九成熟时,用单饼杖子把饼托入平锅,用旺火烙制,可用双手推转,见饼两面都出现芝麻似的小点时即熟。取出后对叠,*后叠成扇形,码于盘内。

产品特点 饼薄如纸,柔软耐嚼,可卷菜肴食用。
 

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