无公害猪肉咋生产

无公害猪肉是国际通用的名称，它比我们目前市场上通常所见的"放心肉"有更高的等级标准，生产要求也更严格。无公害猪肉的生产过程繁琐，多数养殖场不知如何操作。现将山东省济宁市任城区东孟种猪场的建场经历以及他们建设无公害猪场的过程介绍给读者，供想进入这个行业的人参考。

  （一）**要进行法规材料的收集无公害猪肉的生产，要遵循一系列国家法规、标准。因为这些条文是由多个不同国家管理部门发布并监督执行的，因此养殖者要**弄明白这些法规条文的内容及相应的监督部门。现将无公害猪肉生产应施行的法规标准介绍如下：

  1.由各级环保局监督执行的法规：《畜禽产品产地环境要求》、《畜禽养殖污染物管理办法》、《畜禽养殖业污染物排放标准》、《畜禽养殖业环境管理技术规范》、《畜禽场空气质量指标》。

  2.由各级技术监督局监督执行的法规：《畜禽产品质量要求》。

  3.由卫生防疫部门负责监督执行的法规：《食品卫生法》。
 
  4.由农业部颁布，委托各地省以上农产品检测中心负责检验时执行的标准：《无公害食品--猪肉》。

  5.由各级畜牧局监督执行的法规：《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂条例》、《饲料卫生标准》、《畜禽饮水水质》、《兽药使用范围》。

  （二）选择建猪场的位置猪场的位置，必须报送当地环保局。由环保局根据上述各有关养殖环保法规，对所选猪场的位置进行审查，合格后才能批准建场。生产无公害猪的猪舍样式没有硬性规定，只要能保证卫生条件，能进行养殖就行。

  （三）饲养管理无公害猪肉的生产，主要体现在饲养生产过程的严格控制。生产过程中所遵循的依据，就是上述由各级畜牧局监督执行的各项法规。这些条例法规，涉及到几十种饲料添加剂以及兽药的禁用及使用规定要求。一般说，现在市售的各种猪用饲料，*少能达到这些要求，因此，无公害猪场的饲料，主要应由自己配制，同时结合种植青饲料喂猪。

  疾病的防治主要使用中草药并结合使用少量允许使用的西药。当地畜牧监督部门，要定期或不定期地到猪场对饲料、用药、防疫进行检测。检测的依据也是上述各项法规。在经过畜牧部门对上述各项的检测合作后，才能出具生猪宰前检疫的合格证明。

  （四）无公害猪屠宰后，还要进行宰后猪肉检验检测由农业部授权的省以上农产品质量检测中心负责。执行标准即国家颁布的《无公害食品--猪肉》。

  上述各个环节都通过后，要将各环节上的证明材料统一整理后报省以上技术监督局，申请无公害绿色产品证书。材料审察合格后，才能颁发绿色无公害产品证书。至此，这才算走完了一个无公害产品的生产过程。

  由上述看，无公害猪肉的生产，手续繁多，过程复杂，花费也相当大，不是规模生产的单位很难承担。主要困难在于生产成本问题。据东孟种猪场的刘延年同志讲，无公害猪因不使用各种有害添加剂，育肥速度要比其他方法养的猪慢（普通猪4个月出栏，无公害猪5个月出栏），饲料报酬率也要低一些，而且生猪又实行定点屠宰，即必须送到惟一的屠宰厂屠宰，要交近80元的屠宰费用，这都在无形中提高了生猪的成本。而且无公害猪肉生产出来后，进入市场也要面临很大的销售困难：绿色猪肉定价高，市场卖不动；定价低，猪场赔钱。

  从刘延年同志建设无公猪猪场的全过程看，养猪业的无公害化生产，现在无论从管理到进入市场，都面临着许多实际的困难。而且，无公害猪的生产成本难以降到普通猪的生产水平，这也给其市场销售带来了困难。但无论如何，无公害产品的生产，是今后的发展方向，我们只有正视了这些困难，就会找到解决问题的方法。