万圣节吃养生南瓜薏仁粥

时序接近10月底，充满金色南瓜的万圣节即将登场！事实上，南瓜不只是万圣节的应景摆饰，本身就是一种老少咸宜的养生食物，含有维生素E、铬、β-胡萝卜素、果胶等成分，还有助降低血糖。中医师指出，性质温和、营养丰富的南瓜很适合糖尿病、高血压患者以及老年人食用。推荐一道“南瓜薏仁粥”，全家都能吃出健康！

南瓜自古以来就是养生好食物，古代甚至有“热天半块瓜，中药不用抓”的谚语。在《本草纲目》中，李时珍甚至将南瓜和灵芝放在一起，可见南瓜的保健功效相当优异。

南瓜营养丰富　有助抗老抗氧化

南瓜含有丰富的碳水化合物、矿物质、微量元素，而且脂肪含量很低，可说是一种高钙、高锌、高铁、低钠的食物，对维持身体循环代谢具有重要作用，也有助预防骨质疏松、预防高血压。

另外，中医师周宗翰指出，南瓜还含有丰富的果胶，具有很好的吸附作用，可以沾黏并消除体内的细菌、毒素、重金属、放射性元素等物质。南瓜也含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，能保护人体远离过多自由基和过氧化物的伤害，还能帮助对抗衰老。

南瓜含铬丰富　帮助控制血糖

微量元素方面，南瓜的铬含量相当丰富，铬是人体必须的微量元素之一，如果人体缺铬，可能会导致高血压、糖尿病、冠心病等疾病。另外，铬有助防癌，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病患者的胰岛素分泌正常，对于降低血糖相当有效。因此，糖尿病患者可以适度使用南瓜代替米饭。

不过，周宗翰中医师提醒，南瓜毕竟含有大量淀粉，如果过量摄取，还是可能造成血糖波动。因此，糖尿病患者还是要控制吃南瓜的份量，适量食用才能吃出健康。

南瓜薏仁粥这样煮　补中益气降血糖

想要获取南瓜的好处，周宗翰中医师建议可以搭配薏仁、枸杞、鸡蛋，煮成一道营养的“南瓜薏仁粥”。其中，薏仁有健脾、清热、解毒作用，枸杞能补肝肾、明目，而薏仁和枸杞都有助降血糖。同时，南瓜搭配益人可以去除人体多余水分，南瓜又可以补中益气、健运脾胃，很适合糖尿病、高血压患者和老人家食用。

南瓜薏仁粥

材料／南瓜100克 ，白饭300克 ，薏苡仁50克 ，枸杞子十粒，蛋2颗。

作法／

1.南瓜洗净，去皮、切片，放入滚水中川烫一下，捞出。

2.薏仁洗净，放入滚水中煮30分钟，捞出。枸杞子洗净备用。　　3.清水倒入锅中淹没食材，放入南瓜慢熬至熟透，加入白饭及薏仁再煮片刻。

4.加调味料，打入搅匀的蛋汁，盛入碗中，撒上枸杞子即可。