作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
紫酥肉美食菜谱的材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:青萝卜25克
调料:花椒10克,酱油20克,大葱50克,花生油50克,姜10克,甜面酱25克,盐4克,料酒20克
(资料图)
紫酥肉鲁菜做法:
1. 将大葱白洗净,剥去外皮,一劈为二,然后切长段;
2. 青萝卜洗净,亦切与葱白同长的条;
3. 姜洗净,切片;
4. 甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2 只小吃碟里;
5. 将带皮五花肉切成7 厘米长,2.5 厘米厚的长条;
6. 将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透,放入碗内;
7. 五花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等,上笼蒸至熟烂时取出晾凉;
8. 炒勺内放入花生油,待油温升至七成热时移置微火上,将肉入勺炸制,待呈紫红色时捞出;
9. 皮朝下放在砧板上,将上面一层用平刀片下,改成薄片,原形铲在盘内,肉片朝上,呈马鞍形即可;
10. 上桌时;将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围,以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。
紫酥肉鲁菜菜谱的特色: 色呈酱紫色,酥松软烂,醇香浓厚。
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