作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
南报网讯(融媒体记者 张安琪) 虽然距春节还有一个多月时间,但我市灌香肠热潮已提前到来。12月6日,记者在南京菜市场走访看到,许多民众排队买猪肉,制作香肠的摊点生意十分火爆,部分摊主也将成品香肠摆放在显眼位置吸客。
还未进入腊月,大家为何纷纷提前灌香肠?在科巷新市集,守在一旁等着自家香肠的市民刘女士今年灌了四十余斤香肠,加上调料费一共花费约800元,“趁着现在猪肉总体价格偏低,早点把香肠灌了。”
目前市场上猪肉价格总体稳定。科巷新市集市场办主任司超洋介绍,临近年关,部分市民担心猪肉价格大涨,就纷纷追着灌香肠,导致了猪肉价格相比上个月稍有上涨。此外,*近天气突然转冷,这也为香肠保存提供了天气条件。所以不少市民觉得不如提前灌香肠。
“‘小雪腌菜,大雪腌肉’,灌香肠可以说是南京人冬季的仪式感之一。”南京工业大学食品与轻工学院副教授刘元建建议,香肠虽好,但市民朋友需注意适量灌制、食用;吃不完的,及时放冰箱冷藏室冷藏保存。一次性食用过多或食用已变质的腌制食品容易引起亚硝酸盐中毒。
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