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河南省冷链食品质量安全控制重点实验室骨干成员禹晓在Food Chemistry发表“基于界面重塑阐释微波场处理亚麻籽对油脂体理化稳定性影响”的研究成果

作者:百检网 时间:2021-12-30 来源:互联网

  近年来,以油籽、谷类、豆类或假谷类植物提取物为基础的植物代乳逐渐被开发出来,这可能会提供一条新的膳食n-3 PUFAs的补充途径。亚麻籽,作为一种特种油料作物,富含植物源n-3 PUFAs α-亚麻酸,*高达60%。为降解亚麻籽抗营养因子生氰糖苷、改善亚麻籽相关产品风味和氧化稳定性、实现活性组分的有效释放和增活等,蒸煮、烘烤、微波等热
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