合格率99.67%！端午节临近，粽子等食品整体抽检结果良好

　　为保障端午节饮食安全，近日，江苏省市场监管局组织开展了2022年江苏省端午节食品安全专项监督抽检。此次抽检共300批次，抽检的重点品种涉及粽子、糕点、咸鸭蛋、黄酒、小龙虾以及水果等节日期间消费量较大的食品，检验项目包括微生物、农兽药残留及其他各项理化指标等。

　　从抽检结果来看，粽子抽检80批次，合格率为****；黄酒抽检62批次，合格率为****；再制蛋（咸鸭蛋）抽检78批次，合格率为****；淡水虾（小龙虾）抽检30批次，合格率为****；水果（柑、橘、西瓜、油桃等）抽检30批次，合格率为****；糕点抽检20批次，1个批次不合格，不合格项目为菌落总数。端午节专项抽检总体合格率为99.67%，江苏省端午节食品安全总体状况良好。

　　对于发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，查处违法行为，并督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

　　同时，发布端午节消费提示，提醒消费者采购和食用端午节的食品注意事项，确保消费者度过一个祥和的节日。

　　随着端午节临近，提醒广大消费者在购买粽子、咸鸭蛋、小龙虾、绿豆糕等节令食品时，应注意以下几个方面：

　　注意购买渠道要正规

　　优先选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家。网购时，应选择信誉好、资质全的网店。

　　注意查看食品外观

　　对于预包装食品，要查看产品是否存在包装不完整、真空包装漏气、涨袋等感官异常情况；查看产品标签是否存在无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期等情况。对于散装食品，要查看食品的色泽是否新鲜自然、是否存有异味、环境是否洁净、工作人员操作是否规范等。

　　注意分类有序存放

　　新鲜粽子每次要少量购买，即时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏，避免粽子变质；真空包装类和速冻类粽子，购买后应按照标签所示方式保存，如能在2-3天内食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷冻格冻藏。

　　注意科学适量食用

　　冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。由于粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时*好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。同时，一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。

　　拓展：

　　粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，*初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

　　粽子的原辅料包括粽米、馅料、饮用水、调味品、粽叶、粽绳等。

　　粽子的原辅材料要求

　　水应符合GB5749规定

　　糯米应符合GB1354规定

　　猪肉应符合GB2707规定

　　鸡肉应符合GB16869规定

　　火腿应符合GB2731规定

　　小豆应符合GB/T10461规定

　　蜜饯应符合GB14884规定

　　牛肉应符合GB2708规定

　　食用菌应符合GB7096规定

　　蛋制品应符合GB2749规定

　　淡水鱼应符合GB2736规定

　　海水鱼类应符合GB2733规定

　　酱油应符合GB2717规定

　　食盐应符合GB5461规定

　　白砂糖应符合GB317规定

　　味精应符合GB2720规定

　　食用植物油应符合GB2716规定

　　粽叶不得使用有毒有害物质处理

　　其它原辅材料应符合食品卫生要求