作者:百检网 时间:2022-08-11 来源:互联网
戊聚糖是植物纤维原料检测中的非淀粉多糖之一,在谷物加工过程,也是影响产品品质的重要功能性成分。在生理功能上,戊聚糖具有润肠通便、降血糖、降血脂、增强免疫、减肥和降低结肠癌风险等作用,尤其是在对肠道菌群中相关水解酶的代谢起到抑制作用,所以戊聚糖可以发展成为慢发酵型潜在益生元,在保健功效上具有一定研究价值,此外戊聚糖还作为增稠剂和保湿剂,应用在冰淇淋、饮料、调味品、乳制品等食品行业。
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