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蚝油检测项目指标要求汇总

作者:张智强 时间:2022-09-19 来源:互联网

蚝油检测怎么做?检测项目和标准是什么?今天百检网就为大家介绍一下相关检测的知识。百检网提供真实有效的检测报告,主要业务范围包括纺织品、食品、农产品、环境土壤、环保等,为您提供便捷的检测服务。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,它以素有"海底牛奶"之称的蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

检测标准:

SC/T 3601-2003蚝油

检测项目指标要求:

本产品采用新鲜牡蛎经蒸煮浓缩的蚝汁为主要原料,牡蛎应符合GB 2742的规定。

砂糖应符合GB 317的规定。

食盐应符合GB 5461的规定。

淀粉应符合GB/T 8885的规定。

味精应符合GB/T 8967中一级品以上的质量规定。

食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

感官要求:

色泽——棕褐色至红褐色,鲜亮有光泽

滋味及气味——具有鲜蚝汁应有的滋味,无异味

形态——粘稠适中,细滑均勻,不分层,不结块,无沉淀

杂质——不允许存在

理化指标:

食盐(以NaCl计)/(%)8~6

总酸(以乳酸计)/(%)<1.2

氨基酸态氮(%)>0.3

总氮(%)>0.6

总氮与氨基酸态氮之比>2

挥发性盐基氮(g/100 g)<50

无机砷/(mg/kg)<1.0

铅 / (mg/kg)<1.0

镉八mg/kg)<0. 1

隶 / (mg/kg)<0.3

苯甲酸或(和)山梨酸八g/kg)<0. 8

净含量允差(%)

±4.0(<300 g)

±3. 0(>300 g,<500 g)

±1.5(>500g,<10 kg)

±1.0(>10 kg)

微生物指标:

细菌总数<2 000

大肠菌群<30

沙门氏菌——不得检出

关于蚝油检测相关知识就介绍到这里。如果您有相关检测需求,请联系百检网检测,我们会安排工程师与您对接确认需求进行报价。

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