可可液块国标检测项目及指标要求

作者：张智强时间：2022-09-21 来源：互联网

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可可液块国标：

GB/T 20705-2006可可液块及可可饼块

项目指标要求：

原料要求——可可仁：可可仁中的可可壳和胚芽含量，按非脂干物质计算不应高于5%，或按未碱化干物质计算不应高于4. 5%(指可可壳)。

感官要求：

色泽——呈棕红色到深棕红色。

气味——具有正常的可可香气，无霉味、焦味、哈败或其他异味。

理化要求：

可可脂(以干物质计)>52.0%

水分及挥发物<2.0%

细度/(%)a>98. 0

灰分

pH值

总砷和微生物学要求：

总砷(以As 计)/(mg/kg)<1.0

菌落总数/(cfu/g)<5 000

大肠菌群/(MPN/100 g)<30

酵母菌/(个/g)<50

霉菌/(个/g)<100

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)——不得检出

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