作者:小雨 时间:2022-10-08 来源:互联网
范围
本标准适用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品。
术语和定义
1巧克力
以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品﹑食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
2巧克力制品
巧克力与其他食品按一定比例,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
3代可可脂巧克力
以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算﹐代可可脂添加量超过5%),添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品。
4代可可脂巧克力制品
代可可脂巧克力与其他食品按一定比例,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
5可可脂
可可豆中的脂肪。
6代可可脂
可全部或部分替代可可脂,来源于非可可的植物油脂。
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