金针菇农产品检测

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、

智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.)

Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌

藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 金针菇在自然界广为分布，中国、日本

、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，

东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不

能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物

质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担

子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树

桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十

一二月份当量产销各地。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤

其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋

白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表

明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是

较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只

要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。1、金针菇氨基酸的含量非常丰富

，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能

。2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、

肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品3、金针菇可抑制血脂升

高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重

金属盐类物质、抗肿瘤的作用。⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血

管疾病；⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、。⒍经常食用金针菇，不仅可以预

防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，

这主要是因为它是一种高钾低钠食品。7.金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生

素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，

用金针菇炖瘦猪肉食用，*有功效。