作者:百检网 时间:2021-09-15 来源:互联网
我国鸡蛋检测的相关标准中,一些标准技术内容的科学性、先进性及可操作性较差。标准对质量的描述倾向于定性的文字描述,缺乏可操作性的量化指标,不便于依据标准进行检验,容易出现主观偏差;标准内容交叉重复比较严重,个别标准名称模糊;标准采标率低,与接轨不够;有些标准得不到及时修订,内容陈旧,不能满足生产的实际需要。
鸡蛋的检测方法有光照鉴别法、荧光检验鉴别法、相对密度鉴别法。光照鉴别法利用光照透视原理,根据蛋壳分布的气孔具有透光性,在光的透视下,可观察蛋壳、气室高度、蛋白、蛋黄、系带和胚胎状况,鉴别禽蛋的品质,做出综合评定。光线透视观察鸡蛋的内容物变化情况来鉴别蛋的品质。此法简单易行,准确、快速。
荧光检验鉴别法是用紫外光照射,荧光强度的强弱反映鸡蛋的新鲜程度。分析结果显示,陈旧的蛋荧光强度越强,质量新鲜的蛋荧光强度弱。相对密度鉴别法利用蛋的新鲜程度降低后,蛋内水分蒸发,气室扩大,内容物质量减轻的变化,在一定相对密度的盐水溶液中观察其沉浮情况来鉴别蛋的新鲜程度。
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