食品接触材料检测安全的重要内容与技术

1. 我国现有的食品接触塑料安全检测项目

目前，我国对于食品包装或容器用接触材料成型品和原料的安全检测项目是一致的。主要的检测项目可以分为感观、理化检测指标和物理检测指标三类。

理化检测的项目主要有蒸发残渣（4%乙酸、65%乙醇、正己烷）、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验（乙醇、冷餐油、浸泡液）等，个别材料还规定有溶剂和单体残留成分的检 测。理化检测是非常重要的，其中的每-项都关系到食品接触材料的卫生安全性，对于任何 与食品相接触的材料都应该进行检测。但是，目前对于食品接触材料安全检测的理化指标还 是过于简单。物理检测主要是对材料的力学性能、阻隔性能、热性能、光学性能等的检测，主要的检测项目包括拉伸强度、断裂伸长，撕裂强度、剥离强度、落镖冲击性能、密封性能、热封性能、热收缩率、气体透过率（如k气、氮气、空气等)、水蒸气透过率、透光率、雾度等等。物理检测的结果会直接影响到包装的实际保护功能，检测时应根据内容物的特性、贮存环境以及保质期等实际情况确定对接触材料性能的全面检测。

2. 迁移量检测

国际上与食品接触材料安全性检测的相关法规和标准的制定、修订多是基于化学成分迁移量检测的分析测试实验和数学模型分析所得的数据之上[22]。欧、美等发达国家就聚合物包装材料成分和潜在有毒物质向食品模拟物和食品中的迁移问题做了大量的研究，其中数学模型理论计算法省时、方便、快捷。但是由于涉及商业机密而无法获得原材料全部化学成分的具体信息，需要通过迁移测试实验来得到相关数据是必须的[23_2]化我国去年刚刚出台了一项包含有九百余种化学物质的限量标准，但是对于其中绝大多数的化学成分还没有开发和建立相应的检测技术。实际上，国内关于食品接触包装与容器材料中的化学成分向食品模拟物和食品中的迁移问题的研究才刚刚起步。

3. 食品接触材料安全检测技术

食品接触材料，特别是聚合物材料中的化学成分十分复杂，其检测方法也多种多样。采用原子吸收光谱（AAS)、X射线荧光光谱（XRF)、电感耦f等离子发射光谱(ICP)或电感耦合等离子发射光谱-质谱联用技术（ICP-AES)等测定锑、铅、砷等重金属、金属脂肪酸盐和无机物等选用傅立叶红外光谱（FTIR)、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱（GC)、气相色 谱-质谱联用(GC-MS)、液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术等测定增塑剂、抗氧剂、齐聚物、残留单体等。