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NY 478-2002 软质干酪 检测标准

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

1 范围

本标准规定了软质干酪的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以乳或来源于乳的产品为原料,添加或不添加辅料,经杀菌、凝乳、分离乳清、发酵成熟或不发酵成熟而制得的水分占非脂肪成分67%以上的产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB 191 包装储运图示标志

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB 4789.10 食品卫生徵生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验

GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法

GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.24 食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法

GB 5408.1 巴氏杀菌乳

GB/T 5409 牛乳检验方法

GB/T 5414 稀奶油

GB 5461 食用盐

GB/T 6388 运输包装收发货标志

GB/T 6914 生鲜牛乳收购标准

GB 778 食品标签通用标准

GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准

QB/T 3777 硬质干酪检验方法(原GB 5421-1985)

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家技术监督局令(1995年第43号)定量包装商品计量监督规定

3 产品分类

3.1 成熟软质干酪

以乳、稀奶油、部分脱脂乳或这些产品的混合物为原料,经杀菌、凝乳、分离乳清、发酵成熟而制成的产品。按使用原料不同,可细分为脱脂、半脱脂、全脂和稀奶油成熟软质干酪。

3.2 非成熟软质干酪

以乳、稀奶油部分脱脂乳或这些产品的混合物为原料,经杀菌、凝乳、分离乳清,不经发酵成熟而制成的产品。按使用原料不同,可细分为脱脂、半脱脂、全脂和稀奶油非成熟软质干酪。

4 技术要求

4.1 原料要求

4.1.1原料:生鲜牛乳应符合GB/T 6914 的规定,部分脱脂乳应符合GB 5408.1 中部分脱脂巴氏杀菌乳的规定,稀奶油应符合GB/T 5414 的规定,食盐应符合GB 5461 中精制盐优级品的规定。

4.1.2 食品添加剂和食品营养强化剂:应符合GB 2760 和GB 14880 的规定。

4.2 感官宴求

应符合表1的规定。

4.3 净含量要求

应符合《定量包装商品计量监督规定》。

4.4 理化要求

应符合表2的规定。

更多标准内容点击以下链接获取标准全文:

下载地址:《NY 478-2002 软质干酪》

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