SB/T 10617-2011 熟制杏核和杏仁 检测标准

1 范围

本标准规定了熟制杏核和杏仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包 装、运输和贮存的要求。

本标准适用于3.1和3. 2定义的产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其1新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 5009. 3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 11671 果、蔬罐头卫生标准

GB14S81 食品企业琿用卫生规范

GB 16326 坚果食品卫生标准

GB 1S565 油炸小食品卫生标准

GB 19300 烘炒食品卫生标准

GB/T 20452 仁用杏杏仁质量等级

GB/T 22165 坚果炒货食品通则

NY 5319 无公害食品瓜子

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005])

3 术语和定义

GB/T 22165中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3. 1 杏核（甜）sweet apricot inshell

壳杏仁

蔷薇科植物杏的种子，拉丁文名：Ameniaca t/Wgaris Lamarck。

3.2 杏仁（甜）sweet apricot kernel

蔷薇科植物杏的种子杏核去壳的内仁。

3.3 熟制杏核 roasted sweet apricot inshell

以杏核(甜)为主要原料，添加或不添加辅料,经炒制、干燥、烤制或其他熟制工艺制成的产品。

3.4 熟制杏仁 roasted sweet apricot kernel

以甜杏仁为主要原料，添力或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他熟制工艺制成的产品。

3.5 虫蚀粒 iAjnre^ kernel

杏核壳表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。

3.6 霉变粒 mould kernel

杏核和杏仁因霉变其仁呈现黑色、棕色、褐色的颗粒。

4 分类

产品按加工工艺的不同分为：

1)烘炒类；

2)油炸类；

3)其他类。

5 要求

5. 1 原料

杏仁应符合GB/T 20452和GB 16326的规定，杏核应符合GB 16326和相应国家标准或行业标准的规定。

5.2 辅料

食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，其他铺料应符合相应国家标准或行业标准的规定。

5.3 感官

感官应符合表1规定。

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